Mantener una solución de azúcar en la nevera.

Basado en las preguntas sobre el café que he visto, parece que las preguntas sobre las bebidas calientes están dentro del alcance, así que aquí va la mía:

Nos gusta tener café helado en la nevera, sobre todo en verano. Es más fácil agregar azúcar a todo el lote, pero a ambos nos gustan diferentes cantidades de azúcar en el café. El azúcar no se disuelve muy bien en líquidos fríos.

Si preparo una suspensión de azúcar y la meto en la nevera para endulzar el café mientras lo bebemos, ¿se mantendrá líquida la mezcla o se volverán a formar cristales de azúcar? Si esto no es práctico, ¿alguien puede ofrecer otra solución?

Editar: aquí hay una imagen de la solución de azúcar que hemos estado guardando en el refrigerador y usando. Lo hice hace 8 días y se mantiene bastante bien en la solución.texto alternativo

Para seguir con esto, el jarabe comenzó a crecer... cosas en él a fines de diciembre. Una vida de 3 meses en la nevera es bastante buena. (También hice mucho más de esto de lo que necesitaba, ya que no bebemos mucho café helado en el invierno).

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Hago exactamente eso.

Yo uso botellas de plástico transparente. Lleno 2/3 de una taza con azúcar, y recargo con agua hirviendo, remuevo, enfrío, paso a la botella exprimible y la guardo en la puerta del refrigerador. La botella exprimible facilita obtener la cantidad correcta de azúcar en su bebida.

exprimir botella

Ni siquiera me preocupo por mantenerlo sellado. No hay mucho que oxidar. Y la presión osmótica de las soluciones de azúcar hace que sea muy difícil que vivan los patógenos. Es por eso que las mermeladas y jaleas se mantienen para siempre en tu refrigerador. Al igual que las mermeladas y las jaleas, lo primero que probablemente verá en forma de deterioro es el moho. En el caso del jarabe simple, estamos hablando de algo oscuro y filiforme en el fondo de la botella. Esto sucede alrededor de un mes. Lo tiro, lavo la botella y continúo.

En una nota relacionada, tengo una publicación de blog sobre café helado . Y está un poco mal. El café preparado en frío es bastante bueno para preparar café helado, pero no es mejor que el café filtrado sobrante. En serio. Hacemos café caliente en mi lugar de trabajo usando esta urna percoladora barata . Aprendimos de las reseñas en Amazon que podíamos verter el café sobrante en la tarde y tener un excelente café helado. Y eso es exactamente lo que hacemos. (Para ser justos, usamos café Gorilla , por lo que podría tener algo que ver, pero creo que sería bueno con el café promedio).

¡Guau, gran respuesta! @Neil Fein y yo, de hecho, hacemos nuestro café helado con el café caliente sobrante. Haremos un poco más cada día y lo verteremos en una jarra que guardamos en el refrigerador. Después de unos días, tenemos una jarra llena.

Haz un jarabe simple. Simplemente disuelva una o dos partes de azúcar en una parte de agua hirviendo, enfríe y vierta en una botella de refresco vacía de 20 oz. Mientras el azúcar se disuelva por completo, permanecerá como un jarabe y no se recristalizará.

Hacemos esto todo el tiempo. Siempre y cuando no disuelva tanta azúcar que haya hecho una solución súper saturada , no se formarán cristales.

Para el café, hacemos la siguiente receta simple de azúcar:

  • 140 g de azúcar
  • 200 ml de agua

Llevar el agua a ebullición, disolver el azúcar. Vierta en un recipiente de vidrio (nosotros usamos una botella de aceite de oliva con vertedor), deje enfriar a temperatura ambiente hasta que esté razonablemente frío y póngalo en la nevera.

Puede hacer jarabe de vainilla agregando 5 ml (1 cucharadita) a la solución justo después de que el azúcar se haya disuelto después de hervir. Desea asegurarse de tenerlo muy por encima de 140F para hervir el alcohol que está presente en el extracto de vainilla o tendrá un sabor un poco desagradable.

Agregar azúcar a temperatura ambiente al agua hirviendo reduce la temperatura a alrededor de 180F, que es el momento perfecto para agregar el extracto de vainilla.

Mantener una solución de azúcar en la nevera.
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