Acabo de regresar de un viaje a la cervecería para comprar algunas cosas.
Tenían un par de maltas nuevas de las que no había oído hablar antes. Una era esta malta CaraBohemia. Tenía un SRM de alrededor de 70L y se describió como intensamente acaramelado en sabor y aroma.
Definitivamente tenía ese aroma a malta de cristal. Probé un poco y estaba en algún lugar entre la malta marrón y el cristal 60 en su perfil de sabor.
¿Alguien lo ha usado antes? ¿Alguna otra información para compartir al respecto? Estaba pensando en incorporarlo a algo como un miabock o un O'fest/marzen.
CaraBohemian es el nombre comercial de una malta Wyermann .
Sus usos enumerados son los siguientes, del sitio de Wyermann:
Bohemian Lagers Bohemian Dark Lagers Bohemian Bock Beers Bohemian Specialty Beers Porter Stout Ales Bock Beers Octubre Cervezas
Entonces sus instintos están muertos para los usos de esta malta. Está diseñado para ser hasta el 15 por ciento de su grano total.
Es probable que otros fabricantes tengan maltas con un perfil similar. Las Maltas Caramelizadas de Briess son probablemente un equivalente cercano.
No he usado CaraBohemian yo mismo. Ojalá pudiera ser de más ayuda. Haganos saber como funciona.
No encontré diferencias entre Carabohemian y Caramunich II en mis cervezas, en cuanto a aroma y sabores. Creo que la única diferencia es la malta base (bohemian pilsner o munich).
Para ser justos, la malta pilsner bohemia de Weyermann está hecha de una variedad alemana que solo se cultiva en la República Checa y luego se maltea en Bamberg. La única malta bohemia "verdadera" en la oferta de Weyermann es la malta de suelo que fabrica Litovel en Martin, CZ.
Evan Harper