¿Las fresas adquiridas en un supermercado requieren lavado para ser kosher?

Esta pregunta proviene de alguien que está interesado en preparar y vender alimentos con fresas como ingrediente principal. En un escenario en el que se utilizan muchas fresas a la vez, ¿debería inspeccionarse cada fresa en busca de insectos o residuos o lavarse antes de usarla?

Es posible que los principales supermercados sometan sus fresas a algún tipo de proceso de lavado industrial primero, pero aún así debe pasar por el proceso de inspección usted mismo, ya que pueden aparecer nuevos insectos. Consulte las respuestas a continuación.

Respuestas (2)

La unidad organizativa tiene las siguientes pautas para las fresas.

FRESA

Tipo de insecto: Pulgones, trips o ácaros

Ubicación del insecto: debajo de la hoja verde o en la superficie de la baya

Método de inspección: Se deben quitar las tapas verdes. Alternativamente, las fresas se pueden cepillar entre la hoja y la baya. Remoje en una solución jabonosa, luego enjuague o frote cada baya individualmente con agua corriente.

Como parece haber cierto desacuerdo entre las agencias certificadoras sobre cómo se deben inspeccionar las fresas, lo más probable es que alguien que planee vender un producto que use fresas deba seguir las pautas de las agencias que elija usar como certificador.

El último párrafo implica lo que una agencia quiere como estándar para los propietarios de negocios que utilizan su supervisión, no necesariamente lo que debe hacer un consumidor que compra productos frescos. Ahora no puedo acceder al enlace, pero por el beneficio de la duda, supongo que este artículo también está dirigido al consumidor doméstico. Dado que hay varias opiniones de diferentes lugares, supongo que uno tiene espacio para ser indulgente. Mi respuesta de Dinonline no proviene de ninguna agencia de kashrut, FWIW para opinar. En ese sentido, es "imparcial". no decir que es mejor o peor que cualquier otra opinión. Es solo su punto de vista.
@DanF: El último párrafo es mi propio complemento. El OU indica claramente que todas las fresas deben remojarse en una solución jabonosa, luego cada baya individual debe frotarse y enjuagarse con agua corriente.
Entiendo. Tiene sentido, ahora.

Vea este artículo . Supongo que te refieres a fresas frescas (crudas, sin congelar).

Si uno quiere comer las fresas enteras:

Despegue toda la capa exterior de la baya (incluidas las grietas profundas y el lugar donde se une la hoja). Enjuague bien después de pelar

Tanto por la redacción como por la ilustración, parece que esto debe hacerse individualmente.

Si se quiere cocer o moler las fresas:

Corta la hoja en la parte superior de la fresa junto con una rebanada delgada (alrededor de 1 mm = 1/25 pulgada) de la fruta que la toca. Elimine cualquier grieta, hendidura profunda o áreas dañadas. Remojar durante tres minutos en agua mezclada con un poco de líquido lavavajillas, frotar ligeramente con los dedos o agitar con la mano las fresas con movimientos circulares en el agua, y enjuagar bien con agua corriente de tal manera que el agua llegue a cada parte del baya: un puñado a la vez (Ilustraciones 430-437). Después de este proceso, las bayas se pueden cocinar o licuar. Es de elogio remojar las fresas en agua jabonosa tres veces y enjuagar bien después de cada remojo antes de triturarlas.

Por la redacción y la ilustración de este párrafo, obviamente debe cortarse individualmente, pero el enjuague se puede hacer con un lote de ellos juntos.

No estoy seguro de por qué existe esta diferencia. ¿Supongo que hay algo de indulgencia al cocinar?

Es interesante que este artículo del Consejo Rabínico de Chicago solo menciona cortar la parte superior de las fresas frescas y luego enjuagarlas. No implica pelado ni eliminación de grietas. ¿Cómo juzgo cuál seguir?
@ Echad-Ani-Yodeya Hmmm ... Es por eso que quieres preguntarle a un Rav. Personalmente, soy más indulgente y uso el método de CRC, pero Dinonline tiene algo de mérito para pelar. Sin embargo, es cierto que nunca encontré ningún error en las fresas que compré en la tienda. Los recién recogidos del monte son otra historia. ¡Más trabajo, pero no se puede superar el sabor!
¿Las fresas adquiridas en un supermercado requieren lavado para ser kosher?
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