Al discutir el lavado de la carne salada de acuerdo con la Halajá, hay una larga discusión sobre si podemos confiar en un no judío que afirma haberlo hecho y cuándo.
El Tur (Y"D 69:10) dice que hay un desacuerdo entre los Smak y los Riva. El Smak dice que podemos confiar en su palabra si nos dicen sin darse cuenta de que nos están dando la información que queremos. escuchar, y que podemos confiar en ellos si hubiera habido alguien entrando y saliendo, lo que a su vez se divide en dos razones: temor de que puedan ser atrapados sin lavarlo, y una suposición general de que los no judíos son cuidadosos con la limpieza. The Riva dice que no confiamos en su palabra en absoluto porque podemos hacer que un chef no judío lo pruebe y nos diga si tiene un sabor salado.
Fuentes posteriores discuten más restricciones e indulgencias, incluido el temor de que, si conocen nuestras costumbres, sean más propensos a mentir para tranquilizarnos. Según tengo entendido, la regla general que seguimos es que, para los ashkenazíes, si casualmente nos dicen que podemos confiar en ellos, mientras que para los sefaradíes, solo se puede confiar en ellos si hay alguien que entra y sale.
Estos problemas se mencionan con respecto al lavado de la carne salada porque era un problema común con el que la gente lidiaba: tener carne parcialmente preparada en la cocina con sirvientes no judíos alrededor. Pero los problemas de fondo son relevantes en todos los ámbitos.
Mi pregunta es, con respecto a los errores en los productos , ¿se nos permite confiar en los no judíos en lugares como restaurantes, donde existe un requisito mínimo de limpieza requerido por el gobierno, que verifica los establecimientos de alimentos (similar a entrar y salir) , así como una reputación que quieren mantener de que su comida es limpia? Muchas personas comen ensaladas en almuerzos de negocios que se llevan a cabo en restaurantes no kosher. ¿Pueden confiar en que la ensalada esté libre de insectos por estas razones?
Creo que la respuesta aquí radica en el hecho de que, si bien podemos confiar en un no judío capacitado en la eliminación de insectos para que haga su trabajo, no podemos confiar en que un restaurante regular elimine completamente los insectos hasta el punto que satisfaga las necesidades halájicas. de eliminación de errores. En el mejor de los casos, si tienes un restaurante vegano realmente estricto, en teoría podrían eliminar los errores en un grado satisfactorio si sabes que lo hacen. También, en teoría, podrías revisar la ensalada tú mismo, pero es probable que eso no funcione bien durante tu almuerzo de negocios, dependiendo de qué esté hecha la ensalada.
De la OU :
Los niveles de tolerancia de la FDA para la infestación de insectos en los productos agrícolas son mucho más permisivos que los estándares halájicos adecuados. Por ejemplo, el gobierno de EE. UU. permite un promedio de hasta 60 insectos por cada 100 gramos de brócoli congelado y hasta 50 insectos por cada 100 gramos de espinaca congelada (consulte la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos 402 (a)(3)). (No hay niveles de acción de la FDA escritos específicamente para las mezclas de ensaladas frescas y, por lo general, el estándar requerido en toda la industria para las verduras de hoja es el nivel de tolerancia de la FDA para las espinacas congeladas).
Tengo entendido que, desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, el error ocasional en una ensalada no es una gran preocupación. Por lo tanto, el interés del restaurante o las inspecciones gubernamentales por sí solas no son suficientes para garantizar el nivel de certeza que se necesita para llamarlo kosher. (Lo que la mayoría de los poskim estadounidenses ponen en una probabilidad de <10% de que haya un error en su servicio).
Oro Gershon
seth j
Jaspe