La receta secreta de Coca Cola

No es ningún secreto, ¡aquí está! Completo con la cocaína que se eliminó de la producción de Coca-Cola en 1903:

Imagen y texto de This American Life

La grabación de la transmisión de radio en el enlace anterior presenta un caso muy convincente de que la imagen en la parte superior de la página es realmente la fórmula original de Coca-Cola. Por supuesto que ha cambiado con los años; no es exactamente lo mismo ahora que hace mucho tiempo atrás. Además de eliminar la cocaína, también redujeron la cafeína, cambiaron el azúcar por jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y ahora usan ácido fosfórico en lugar de ácido cítrico. Las proporciones de los ingredientes 7X también tuvieron que haber cambiado con el tiempo, ya que los ingredientes mismos han cambiado. La extracción de aceites es un proceso muy diferente ahora que hace más de 100 años.

La idea de que la fórmula es siempre tan secreta es un truco de marketing. Claro, la fórmula real es un secreto comercial, pero el enorme esfuerzo por mantener el secreto más grande del mundo es solo un montón de teatro.

Foto y pie de foto de NY Daily News

Los detalles "hasta el gramo" de la receta de producción hoy en día son un secreto comercial, pero no más que casi todos los alimentos de marca registrada que se venden hoy. Ninguna persona mezcla y mide todo el lote (eso es simplemente práctico, ni siquiera es necesariamente una medida de seguridad), por lo que evitar que se publique la "receta supersecreta" tal como está hoy no es más difícil para Coca-Cola que para KFC. Tampoco hay súper sabuesos bien pagados tratando de robar la fórmula contra los cuales Coca-Cola necesita tomar medidas extraordinarias.

EDIT 9/20/15 This American Life ha agregado lo siguiente a su historia:

Gran parte de la prensa sobre nuestra historia toma al pie de la letra las declaraciones de Coca-Cola de que no hemos encontrado la receta de Coca-Cola, presente o pasada. Pero cuando se les preguntó si la compañía realmente verificó si esta fórmula coincide con la fórmula original, que el archivista Phil Mooney me aseguró que todavía tienen, los portavoces de la compañía siempre esquivan amablemente la pregunta. Así que parece completamente posible que nadie en Coca-Cola lo haya verificado. Si verificaron si las fórmulas coinciden, ¿por qué no decirlo?

Phil Mooney incluso admitió algo interesante sobre la receta en nuestra entrevista: "¿Podría ser un precursor? Sí, absolutamente". Luego pasó a expresar, como su opinión, no como un hecho: "¿Este es el que salió al mercado? No lo creo".

Son solo tontos.

Apéndice

Cuando escribí esta respuesta, no tenía idea de que iba a ser tan "grande" o que Skeptics.SE y Chemistry.SE habían abordado el mismo problema. Si lo hubiera sabido, habría pasado un poco más de tiempo investigando. Desde entonces, he investigado un poco más y ahora soy aún más firme en la opinión de que la fórmula secreta de Coca-Cola es solo un secreto comercial normal, y la exageración es solo una exageración por el bien del marketing.

Además, la receta para el 7X (así es como Coca-Cola llama su fórmula "siempre tan súper secreta") en el libro antiguo que se muestra en la parte superior de esta respuesta es genuinamente la fórmula original o un precursor de ella. En cualquier caso, está muy cerca.

Si está interesado en aprender más sobre la receta escrita a mano en el libro, le recomiendo que siga este enlace: This American Life y escuche la grabación de la transmisión de radio sobre el libro, la fórmula y la exageración.

Al principio de la transmisión, hacen un comentario que he estado diciendo desde que me enteré por primera vez de este truco de marketing completamente exagerado. Una de las leyendas de "el secreto" es que solo lo conocen dos personas, y nunca vuelan en el mismo avión (ya sabes, como el presidente de los Estados Unidos y el vicepresidente).

“La compañía siempre ha dicho, y hasta donde yo sé, es cierto, que en un momento dado solo dos personas saben cómo mezclar el ingrediente saborizante 7X”, dijo a This American Mark Pendergrast, historiador y autor de For God, Country and Coke. Vida. “Esas dos personas nunca viajan en el mismo avión por si se estrella; es este ritual secreto cuidadosamente transmitido y la fórmula se guarda en la bóveda de un banco”. revista tiempo

Piénsalo un segundo. Si la bóveda contiene "el secreto" conocido solo por los dos hombres, y los dos hombres mueren en el mismo accidente aéreo, ¿no podría alguien de la empresa abrir la bóveda? Si los dos hombres saben algo más que eso (o algo, una versión de la leyenda sostenía que cada hombre solo sabía la mitad del secreto), ¿por qué no pondrían esa información en la bóveda también?

Además, si tienes un gran secreto que harías todo lo posible por mantener, ¿gritarías desde la cima de cada montaña: "¡Sé algo que TÚ no sabes! ¡Nee ner nee ner nee ner!"?

Así que repito, sí, es un secreto comercial, es solo un secreto comercial normal . No es el Proyecto Manhattan . La exageración es solo exageración, el hecho de que estemos hablando de eso ahora solo enfatiza cuán efectivo es el marketing. Aceptar la exageración es simplemente beber Kool-Aid .

Incluso SI fuera un secreto tan grande (como se muestra que no lo es) eso no significa que las personas que no sean las que lo saben no puedan hacer el producto final.
El "secreto" solo concierne a uno de los ingredientes, el aroma. Esto podría mantenerse en secreto, las personas que lo conocen mezclan lotes que se envían en contenedores sellados a las instalaciones de fabricación del producto final.
De hecho, así es como a menudo lo hacen internamente las empresas con fórmulas tan secretas. Las personas que mezclan la parte secreta mezclan lotes, estos se dividen en cubos, botellas, lo que sea apropiado, y desde las instalaciones seguras donde sucede todo esto se envían a las líneas de producción. Si es común hacerlo así o solo para mostrar, no tengo ni idea ya que no soy empleado de ninguna de esas empresas :)
Pero no es diferente de la forma en que se conservan y distribuyen los cultivos de levadura en las cervecerías o los cultivos bacterianos en las fábricas de queso. Y SÍ sé acerca de esos.

Y luego, por supuesto, si solo unas pocas personas conocen la receta completa, es muy posible que un gran número conozca parte de ella. Podría hacer que el equipo 1 en la instalación 1 mezcle algo, el equipo 2 en la instalación 2 mezcle algo más, enviar ambos productos a la instalación 3 donde el equipo 3 agrega sus ingredientes a la mezcla de 1 y 2, produciendo la "mezcla secreta" final. Nadie en ninguno de los tres equipos conocería la receta completa, y todos estarían bajo una NDA estricta para no decirle a nadie lo poco que saben.