Hice un pastel de chocolate y la receta requiere suero de leche y aceite, lo que hace que la masa sea líquida, pero cuando la horneo, se vuelven gomosos o se vuelven muy densos y cuando los presiono, se siente como una pasta de chocolate hervida suave y también se agrietan. encima solo pasa con las recetas de masa liquida y la receta de masa espesa las tartas quedan perfectas y super esponjosas, cual puede ser el problema?
Horneo mucho sin gluten (soy alérgico al trigo) y, como resultado directo, muchas de mis masas están líquidas, pero aún obtengo un pastel final esponjoso. Las masas de pan también se parecen más a la masa que al pan.
Mencionas doblar en los comentarios, lo que me lleva a preguntarme si estás haciendo un pastel de terciopelo rojo, dados los puntos de receta mencionados.
Si es así, debes airear las claras por separado y doblarlas al final, con cuidado de que no pierdan el aire que le pusiste.
Si edita su publicación para incluir la receta, ayudaría mucho más con el diagnóstico.
Sneftel
José
rackandboneman
KEERTHI keetu