¿Cómo hago para que el fondo de mi tarta de queso no se desmorone?

Hice un cheesecake de triple chocolate. El fondo es Oreos triturado (sin relleno) y mantequilla derretida que se hornea para hacer la corteza.

Pero una vez que terminé de hacer el pastel de queso y traté de servirlo, la corteza se desmorona lo suficiente como para dejar un rastro cada vez que lo sirvo.

Mi pregunta

¿Hay alguna manera de reducir el grado de desmenuzamiento de la corteza?

No necesito que quede perfectamente congelada, pero me gustaría que no se salpique por todos lados cuando la sirva, por lo que sería preferible una corteza más congelada.

¿Qué tan apretado lo empacaste cuando hiciste el pastel de queso? Encuentro que las cortezas de migas deben empaquetarse muy bien para que se mantengan juntas cuando se sirven.
Apliqué una buena cantidad de fuerza al empujarlo hacia abajo para aplanarlo. Quiero decir, podría ser un problema de no empacar lo suficiente. Tal vez no aplico fuerza de manera eficiente o correcta para suavizarlo y empacarlo. Pero no creo que sea eso porque tengo una receta diferente de tarta de queso que usa galletas graham y no tengo este problema con esa. No estoy muy seguro de por qué la corteza de Oreo no se pega.
¿Cuál es la proporción de mantequilla a galleta? Dependiendo de las galletas que desmenuce, a veces agrego más mantequilla por este motivo. Además, ¿horneas la corteza antes de agregar el pastel de queso?
Sí, lo horneo de antemano. 2 tazas de Oreos 3 cucharadas de mantequilla. Horneado a 350°F por ~ 8 min
Algunas recetas agregan un poco de azúcar a la mantequilla. Eso puede hacerlo más pegajoso (incluso hasta el punto de que el caramelo mantiene la galleta unida, lo cual es ir demasiado lejos).
Siempre he visto cortezas de Oreo usando Oreo enteras y luego pasándolas por el procesador de alimentos. Creo que necesita el relleno (o un azúcar) para ayudar a unirlo.
@Brooke ok, tal vez lo intente la próxima vez. no estaba seguro

Respuestas (2)

Cuando desmenuce las Oreos para la corteza de Oreo, mantenga los rellenos. Puede ponerlos todos en una bolsa de plástico y aplastarlos bien con un rodillo, luego raspar toda la masa (algo grasosa) y presionarla en su molde para tarta de queso. . Ese único ingrediente -Oreos enteros- es todo lo que necesitas para la corteza.

Ese es un buen punto: los centros son grasa y azúcar, por lo que ya tiene la grasa que necesita.

Recomiendo probar una mezcla de galletas Graham y Oreo. Todavía obtendrá el sabor de Oreo, y también tendrá la galleta Graham como agente aglutinante.

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