Puse demasiado almidón de maíz en una "salsa al azar": solo estaba mezclando cosas al azar para mojar mis zanahorias. Incluye suero de leche, miel y otras cosas al azar. Era demasiado delgado y usé al menos 1/2 caja de almidón de maíz. Todavía es demasiado delgado, pero es mucho más fácil de comer que el problema del almidón de maíz. No sabía que el almidón de maíz podría agregar sabor a nada, ya que nunca antes lo había hecho. Ahora sabe como si se hubiera agregado tiza. ¿Cómo se soluciona para eliminar el "sabor a almidón de maíz" y no "agregar toneladas y toneladas de los otros ingredientes" no es la respuesta? Eso requeriría tener toneladas de dinero y no necesitaría preguntar en Internet si que eran posibles. Cómo eliminar el sabor a almidón de maíz.
El almidón de maíz es un espesante, pero no recién sacado de la caja . Necesita calentarse para gelatinizar , lo que también elimina el sabor a tiza.
Si intentaras cocinar tu salsa al azar ahora, obtendrías una masa muy espesa que fácilmente podría ser una utilería en una mala película de ciencia ficción o de terror, pero no una salsa para mojar. Y la gran cantidad de almidón "absorbería y eliminaría" la mayoría de los sabores que agregó.
La ebullición prolongada y la agitación vigorosa pueden romper los enlaces nuevamente y también congelar la salsa cocida, pero con media caja de almidón en lo que supongo que es una cantidad relativamente pequeña de otros ingredientes, es más probable que quemes la "salsa". durante la cocción antes de llegar a esa etapa.
Como un poco de almidón es muy útil para unir líquidos (regla general: 20 g para dos tazas de salsa), tendría que agregar mucho líquido para obtener esa proporción, que dijo que no es práctica ni económica: ¿quién va a comer todas esas cosas?
Pero hay una propiedad del almidón que podría salvar su salsa:
en líquidos fríos, el almidón crudo se hunde hacia el fondo. Así que vierte tu mezcla en un recipiente (preferiblemente algo estrecho o cónico) y espera una hora más o menos. Cuanto más diluida sea la mezcla, más rápido se asentará el almidón.
Luego vierta el líquido, dejando el almidón concentrado en el recipiente. No lo descartes todavía.
Caliente suavemente su salsa en una olla, revolviendo con cuidado y observe cómo se espesa a medida que se acerca a la temperatura de ebullición. Lo más probable es que le quede suficiente almidón en la mezcla para alcanzar el espesor deseado. Si no, agregue un poco de la suspensión de almidón reservada, una cucharadita más o menos. Recuerda que una salsa picante con almidón seguirá siendo líquida, pero espesará mucho cuando se enfríe.
No dio más detalles sobre sus otros ingredientes, así que tenga en cuenta que no todos los ingredientes o combinaciones de ingredientes se calientan bien; por ejemplo, podrían cuajar o descomponerse. En este caso, lo sentimos, tendrá que descartar su experimento, cancelar el costo y comenzar de nuevo. Tal vez con una receta probada y trabajar desde allí. Estaremos aquí si necesita ayuda para ajustarlo.
Es posible que desee echar un vistazo a este Q/A , lo que salió mal allí podría ayudarlo.
¡1/2 caja es mucha maicena! Generalmente lo agregarías por cucharadita o cucharada. No puedes arreglar esto. Si lo dejas como está, es un desastre de sabor desagradable, ya que la maicena no es totalmente insípida, y si la calientas, eliminará un poco el sabor, pero el almidón espesará tanto la salsa que es prácticamente sólida. Para empezar, no parece que tuvieras nada súper asombroso, así que simplemente tíralo y comienza de nuevo.
Estefania