Estaba bebiendo un poco de té de arándanos caramelizados hoy (es decir, té con sabor a arándanos endulzado con azúcar caramelizado, o maltosa, o azúcar de malta, como quieras llamarlo) . Sabía muy dulce, y algo me vino a la mente...
... ¿por qué no añadir un poco de levadura para convertirlo en una bebida alcohólica? ¿Es eso posible? ¿Y cómo sería el resultado? ¿Es esta una buena idea para empezar?
¿El té, ya sea de material auténtico o de una bolsita de té barata, proporcionaría un buen ambiente para que la levadura convierta el azúcar en alcohol?
Solo para que conste, ignore el primer párrafo de mi pregunta cuando responda mi pregunta, solo quería contarles qué estaba haciendo cuando la idea se me vino a la cabeza.
No estoy hablando de kombucha. Estoy hablando de fermentar té endulzado con azúcar en una bebida alcohólica, si eso es posible o viable para empezar.
Sí, siempre que no haya antifúngicos o inhibidores metabólicos similares, cualquier cosa con azúcares simples en una dilución, temperatura y pH adecuados se puede fermentar con levadura. Eso incluye té dulce. El té en sí aporta muy poco a la fermentación, tal vez algunos nutrientes menores. En el mejor de los casos es un agente aromatizante. Tal vez si uno tuviera la mezcla perfecta, podría hacer un "té de Manhattan" fermentado naturalmente.
El sabor del resultado depende del catador y del tipo de té que se utilice. ¿Es una buena idea? Eso dependería de la definición de "bueno" y el propósito de elaborarlo. En principio, probablemente sabría mejor que el agua azucarada fermentada.
Hay algunas respuestas a una pregunta similar en stackexchange aquí.
No veo por qué no podrías hacer esto. Aunque, creo que te gustaría hacer una cerveza o hidromiel como base, ya que solo el azúcar no te dará mucho sabor. Cómo hacer vino de té