Soy un cervecero aficionado que cociné mi tercer lote hace tres días. Esta vez con un par de amigos (que también compraron los ingredientes en un lugar que yo no había comprado antes), así que esta vez usé una receta diferente, la que nos dio la nueva tienda. Esa receta tenía MUCHA azúcar, así que como me temía, después de un día en el cubo, debido a una fermentación extremadamente violenta, se derramó alrededor de un litro de hidromiel, probablemente con una gran parte de la levadura. Veo algunos signos de fermentación aunque no parece muy activa.
¿Qué tengo que hacer? ¿Está arruinado el lote? ¿Debería esperar y ver?
¡Gracias!
Puede suceder, solo deja que el aguamiel continúe normalmente. Probablemente se deba igualmente a la temperatura o la cantidad de levadura echada y no solo al azúcar, ya que también hay muchos azúcares simples en la miel.
Esto le ha sucedido a muchos cerveceros antes y no significa que su lote esté arruinado. Lo más probable es que el pico de la actividad de fermentación haya pasado.
Debe limpiar su fermentador con un paño desinfectado en las áreas externas donde ocurrió el derrame. También vuelva a limpiar y desinfectar la esclusa de aire y la tapa o el tapón de la bombona o balde, y vuelva a sellarlos.
Para ayudar a prevenir esto en el futuro, deje más espacio libre en su bombona o cubeta fermentadora. Además, intente bajar la temperatura de fermentación a los extremos inferiores del rango de temperatura especificado por el tipo de levadura que está utilizando, especialmente durante la vigorosa fase primaria temprana. Los cerveceros más experimentados también usan un tubo de soplado para la fermentación primaria.
scott