¿Existe una noción generalmente aceptada de llama alta/media/baja que pueda expresarse visualmente?
Pregunto antes de inventar mis propias pautas para chefs peewee, mayores de 8 años. Debido a que existe una amplia variación en las estufas (Esp internacionalmente), quiero una dirección clara y fácil de recordar.
Por ejemplo, tal vez la llama alta lame la parrilla, mientras que la baja solo se enrosca alrededor de la cabeza del quemador. ¿O tal vez algo sobre el color de la llama?
Cualquier cosa que pueda ayudar a definir el medio es muy útil ya que la perilla establece la llama más alta y más baja.
Un problema con el que tendrás que lidiar es el diámetro. Una llama alta en un anillo más pequeño puede generar más o menos calor que una llama baja en un anillo más grande. Si bien puede pensar que el tamaño de la sartén cancelaría eso, es posible que una sartén grande deba colocarse en un anillo pequeño para que hierva a fuego lento. La altura entre el quemador y el soporte para sartenes tampoco está exactamente estandarizada.
Es mejor que piense en términos de las imágenes en el dial: llama grande, llama pequeña y la mitad del medio. Incluso entonces tendrías que normalizar el tamaño de la bandeja. Tal vez suponga una sartén un poco más ancha que la llama más grande que ofrece el anillo. Incluso la cantidad de variación entre máximo y mínimo es bastante variable.
En cuanto al color, si no es azul, apágalo. Es un mensaje simple para los niños, pero es un buen punto de partida.
La altura de la llama variará según el diseño de la estufa. La altura relativa a la rejilla variará. La mayoría de las perillas tienen un bajo medio alto.
Los chefs jóvenes (y veteranos) necesitan reconocer la temperatura, cómo afecta la comida y ajustarla según sea necesario. Lo bueno del gas es que puedes ajustar el calor inmediatamente.
cascabel
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