Planeo preparar lotes de 1 galón. El problema es que la mayoría de las recetas son para lotes de 5 galones.
La escala parece obvia: dividir la cantidad de cada ingrediente por 5.
Con esto en mente, algunas preguntas:
Receta de ejemplo de howtobrew.com :
Cincinnati Pale Ale
Ingredients for a 5 gallon batch
3-4 lb. Pale malt extract syrup, unhopped
2 lb. Amber dry malt extract
12 AAU of bittering hops (any variety) For example, 1 oz. of 12% AA Nugget, or 1.5 oz. of 8% AA Perle
5 AAU of finishing hops (Cascade or other) For example, 1 oz. of 5% Cascade or 1.25 oz. of 4% Liberty
2 packets of dried ale yeast
Después de mi escala propuesta:
Cincinnati Pale Ale
Ingredients for a 1 gallon batch
0.6-0.8 lb. Pale malt extract syrup, unhopped
0.4 lb. Amber dry malt extract
?? AAU of bittering hops (any variety)
?? AAU of finishing hops (Cascade or other)
?? packets of dried ale yeast
Puede escalar la malta, el lúpulo y los volúmenes de forma lineal.
Si bien, en principio, los lúpulos no escalan linealmente, es casi lineal y depende de la geometría de su caldera. No es una diferencia suficiente para preocuparse: la diferencia es menor que el error introducido debido a la medición de sus lúpulos al 0,1 g más cercano.
La evaporación también se debe a la geometría de la caldera, aunque se trata simplemente de agregar agua adicional si se evapora demasiada agua.
Soy principalmente un cervecero de un galón. Nunca he ajustado una receta, por lo que no puedo responder la pregunta sobre las AAU. Pero puedo decirle por experiencia que puede "escalar" la levadura seca de forma bastante lineal.
Mi método : uso la calculadora de tasa de lanzamiento de Mr. Malty y luego uso esta báscula digital de $6 para pesar la levadura seca. Me excedo un poco de la recomendación del Sr. Malty (agregando un gramo más o menos para estar seguro y redondeando hacia arriba). Me rehidrato de acuerdo con las instrucciones de Fermentis (pesando mi agua en la misma báscula tara mi recipiente y pesando 1 g por ml de agua), y nunca he tenido una fermentación que no haya despegado correctamente.
kevlar1818
mdma