Elaboración de cerveza con tripas de calabaza

Los licores tienden a tener un alto contenido de alcohol y, por lo tanto, se producen por destilación y tal vez por infusión posterior. Ese no es un tema sobre el que generalmente aconsejamos aquí. Sin embargo, las tripas de calabaza dulce pueden ser una buena fuente de azúcares para la fermentación, especialmente si se agrega una amilasa para descomponer los carbohidratos más grandes. Además del licor, las Calabazas pueden formar parte de una receta cervecera. Las cervezas de calabaza tienden a estar hechas con malta con pulpa de calabaza añadida en el fermento, en efecto, cerveza con sabor a calabaza. Es posible fermentar el puré de calabaza solo, pero tiende a ser un proceso complicado y cuando probé el fermento resultante, estaba un poco viscoso. Por lo tanto, rara vez recomiendo fermentar calabaza pura sin más procesamiento. YMMV

Si quieres hacer un licor de Squash es bastante simple. Asa un poco de calabaza hasta que esté suave, luego agrégala también a un frasco y completa con un poco de vodka, azúcar y especias. Déjalo actuar durante un par de semanas y luego bébelo. Encontré varias recetas usando google.

Aquí hay una buena receta.

INGREDIENTES

• 3 a 4 libras de calabaza moscada
• vodka de buena calidad
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar morena clara empaquetada
• 5 anís estrellado entero
• 1 rama de canela, partida en trozos más pequeños
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de clavo entero
• 2 tazas de agua

INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 350 grados F.

1. Pele la calabaza moscada, córtela por la mitad a lo largo, luego limpie las semillas y las tripas.
2. Deseche la piel, las semillas y las vísceras. Corta la calabaza en trozos de 1,5 pulgadas. Extender en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee hasta que esté tierno (pruebe insertando la punta de un cuchillo), de 20 a 30 minutos. No cocine demasiado aquí. La calabaza debe estar tierna, pero sin desmoronarse. Deje que la calabaza se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérala a un tarro grande.
3. Agregue vodka al frasco hasta que cubra la calabaza por 1 pulgada (usé entre 750 ml y 1 L). Selle el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
4. Agite suavemente el frasco cada pocos días. Comienza a probar el vodka después de 1 semana. La infusión terminada debe tener un sabor muy fuerte a calabaza moscada. Estaba satisfecho con el sabor después de 2 semanas; sin embargo, esto puede variar según el gusto.
5. Una vez que esté satisfecho con el sabor de la calabaza, vierta la mezcla a través de un colador de cesta de malla mediana en un recipiente o frasco limpio. Deseche los sólidos. Colar de nuevo a través de un colador de malla fina en otro recipiente o frasco limpio. Reserva mientras preparas el Jarabe de 5 Especias.
6. En una cacerola pequeña, combine los azúcares, las especias y el agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar. Una vez que la mezcla hierva, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje que la mezcla se enfríe por completo, luego cuele todas las especias. Deseche las especias.
7. Vierta el jarabe en el vodka infundido, revolviendo para combinar. Cubra y deje reposar por 1 día más antes de servir.