¿El agua fría hierve más rápido que el agua caliente?

Estaba conversando sobre ciencia con un gerente en mi oficina. Estábamos hablando de agua y él dijo "no se debe hervir el agua del grifo caliente porque el agua fría hierve más rápido".

Conozco el efecto Mpemba que a veces hace que el agua caliente se congele más rápido que el agua más fría . Pero no estuve de acuerdo y dije que no funcionaba de otra manera.

¿El agua fría hierve más rápido que el agua caliente?

No sé si lo inverso de la afirmación notable también es automáticamente notable. De todos modos, aquí hay un estudio interesante y relacionado: Cuestionando el efecto Mpemba: el agua caliente no se enfría más rápido que la fría
Llene una tetera con agua fría y mida el tiempo que tarda en hervir. Haz lo mismo pero con la misma cantidad de agua caliente. Creo que encontrarás que el agua caliente hierve mucho más rápido.
La razón por la que no debe hervir el agua del grifo caliente es que es más probable que contenga plomo: nytimes.com/2008/01/29/health/29real.html (también skeptics.stackexchange.com/questions/8615/… )
@Jordy: Ese estudio, que falsifica el efecto Mpemba, sería la respuesta "correcta" en mi humilde opinión, ya que también falsifica la base de la pregunta, sin entrar en ningún tipo de "es lógico...".
A veces hago café con agua del grifo. A veces lo preparo con agua filtrada de una jarra en el refrigerador. En este último caso, lleva mucho más tiempo.
Primeras leyes de la termodinámica. Además, el "efecto mpemba" es definitivamente sospechoso, la línea roja nítida en ese gráfico probablemente indica evaporación, por lo que el agua caliente no se congela más rápido. Después de que una porción se evapora, el volumen ahora más pequeño de agua se congela más rápido.
No debe hervir agua que proviene de un tanque de almacenamiento, debe hervir agua que proviene de una tubería de suministro nueva (que casi siempre está fría). La razón es que el agua en el tanque puede haber estado asentada por un tiempo y 'salirse' o puede haber un contaminante allí (como un pájaro muerto). Si tiene tuberías de plomo, calientes o frías, debe reemplazarlas.

Respuestas (1)

No , según Scientific American: ¿es cierto que el agua caliente se congela más rápido que el agua fría o que el agua fría hierve más rápido que el agua caliente? Parece difícil de creer, pero algunas personas juran que es así. (énfasis mío):

El agua fría no hierve más rápido que el agua caliente. La velocidad de calentamiento de un líquido depende de la magnitud de la diferencia de temperatura entre el líquido y su entorno (la llama de la estufa, por ejemplo). Como resultado, el agua fría absorberá el calor más rápido mientras aún está fría; una vez que alcanza la temperatura del agua caliente, la velocidad de calentamiento se ralentiza y, a partir de ahí, se tarda tanto en hervir como el agua que estaba caliente al principio. Debido a que el agua fría tarda algún tiempo en alcanzar la temperatura del agua caliente, el agua fría claramente tarda más en hervir que el agua caliente.. Puede haber algún efecto psicológico en juego; el agua fría comienza a hervir antes de lo que cabría esperar debido a la mayor tasa de absorción de calor antes mencionada cuando el agua está más fría.

Incluso sugiere que lo pruebe usted mismo:

Puede configurar fácilmente un experimento para saber qué se congela antes: el agua que inicialmente está caliente o el agua que inicialmente está fría. Use una configuración dada en una placa eléctrica y cronometre el tiempo entre el inicio y la ebullición para una olla determinada que contenga, digamos, un cuarto de galón de agua; primero comience con el agua tan fría como el grifo proporcione y luego repítalo con el agua más caliente disponible de ese grifo. Apuesto a que el litro de agua inicialmente caliente llegará a hervir en mucho menos tiempo que el litro de agua inicialmente frío.

Lo que Scientific American describe es la Ley de enfriamiento de Newton: ugrad.math.ubc.ca/coursedoc/math100/notes/diffeqs/cool.html -- también es la razón por la cual el aire central de un edificio funcionará con menos frecuencia cuando la temperatura en el termostato y el exterior tienen un valor muy cercano.
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