¿Cuánto tiempo debe esperar el pollo en los huevos antes de aplicar pan rallado?

Para que las migas de pan se adhieran al pollo, cubro el pollo con huevos. Luego puse el tazón en el refrigerador. ¿Cuánto tiempo debo esperar antes de sacar el pollo de los huevos y frotarlos con pan rallado?

¿Por qué crees que tienes que esperar?
@TFD también hay especias en la mezcla.
Y... tienes que esperar porque? La receta lo dice, o estás tratando de prepararte para un gran evento, o...?
@TFD para que las especias y el huevo sean absorbidos por el pollo fue mi pensamiento.
Los pollos esperan en huevos 21 días.
@Sobachatina Sin embargo, pasarás un mal rato aplicándoles migas de pan después de tanto tiempo ...

Respuestas (2)

Las especias o el huevo no se absorben en el pollo ni en ninguna otra proteína de manera significativa en un período de tiempo seguro

Se absorberá cierta cantidad de sodio de la salmuera, pero esto generalmente se debe a diferentes razones y no es un requisito para el pollo desmenuzado.

El método más fácil y seguro es rebozar en harina, sumergir en huevo, rebozar en migas y cocinar (freír, freír en sartén, al horno, etc.) todo en una secuencia de pasos.

La harina se pega bien al pollo y se convierte en un pegamento para sujetar el huevo cuando se moja y se calienta durante la cocción. El huevo solo no se pegará bien al pollo, vea esta publicación . El huevo se pegará bien a la harina, y el pan rallado o Panko se pegará bien al huevo ver este post

Por razones de seguridad alimentaria, los alimentos preparados no deben permanecer sentados durante demasiadas horas. El proceso normal es preparar y luego cocinar. Además no debes guardar la harina de migas para otro día ver este post

En mi experiencia; es mejor dejar que el pollo se caliente un poco después de sacarlo del refrigerador, por ejemplo, reposar en un banco 30 minutos antes de que planees cocinarlo. Asegúrese de que el pollo no esté mojado, húmedo está bien. Alinee sus mezclas de harina, huevo y migas a poca distancia de su dispositivo de cocina preferido (por velocidad, simplicidad y seguridad). Y en un proceso continuo; dragado de harina, salsa de huevo, dragado de migas y luego cocinar

Cualquier espera generalmente causará fallas en el recubrimiento. No necesita ser rápido, pero no quiere tenerlo sentado. Tus dedos y la cocina estarán desordenados, así que no tiene sentido detenerse, hazlo todo de una vez.

El procedimiento descrito por TFD es el correcto. Si realmente quieres "marinar" el pollo, debes aplicar solo las especias unas horas antes. Cuando esté listo para cocinar, aplicar harina-huevo-pan rallado y freír.
¿Por qué la harina antes que el huevo?
@ Noldor130884 Se draga la harina principalmente para eliminar la humedad de la superficie, de modo que el huevo se pegue mejor.
Personalmente, descubrí que si bien el huevo se pega mejor después de rebozarlo en harina, es más probable que la corteza se desprenda durante la cocción posterior, por lo que generalmente me salteo este paso. No es una corteza de miga tan gruesa, pero permanece en la carne con más firmeza.

Como siempre veo a mi madre, ella solo lo cubre con huevo, luego le pone pan rallado y lo coloca directamente en el aceite caliente para freír. Esperar es solo para condimentar o sazonar para permitir que la carne capte los sabores de las especias.

¿Cuánto tiempo debe esperar el pollo en los huevos antes de aplicar pan rallado?
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