Según tengo entendido, el uso de hojas de acero inoxidable para los cuchillos de shechita (masacre kosher) fue introducido por el primer movimiento jasídico e inicialmente se opuso a los líderes no jasídicos.
Hoy en día, todo el mundo utiliza el acero inoxidable. (¿Pienso?).
¿Cuándo, cómo y por qué se resolvió esta controversia?
Según tengo entendido, en realidad no era acero inoxidable frente a otra cosa (de todos modos, el acero inoxidable aún no se había inventado). Es más una cuestión de la forma de la hoja en la sección transversal: el cuchillo "antiguo" tenía el mismo grosor de arriba a abajo (y luego se afiló el borde de este, por lo que en el perfil sería trapezoidal); el "nuevo" (llamado סכין מלוטש en la literatura) se estrecha gradualmente hacia la vanguardia.
R' Shneur Zalman de Liadi discute el asunto en una carta a los rabinos de Vilna (también se publica un extracto en su responsa adjunta a su Shuljan Aruj, no. 7).
Él informa, en primer lugar, que R 'Chaim Volozhiner citó al Vilna Gaon diciendo que en realidad no hay ningún problema halájico con el uso de cuchillos pulidos; la prohibición contra ellos se debió únicamente a las primeras preocupaciones sobre la legitimidad de Chasidut. Así que una vez que se reconoció que el jasidismo no es (Di-s no lo quiera) un movimiento heterodoxo, entonces esa razón se desvaneció.
RSZ continúa explicando que, de hecho, hay una ventaja halájica en el uso de un cuchillo de este tipo. Hay una chumra, basada en las opiniones de algunos Rishonim, que no debe tener muescas detectables en absoluto (la opinión opuesta es que las pequeñas están bien, siempre y cuando una uña no se enganche en ellas). Con los cuchillos de estilo antiguo, lograr que el borde de corte sea tan suave generalmente se obtendría a expensas de que sea menos afilado, mientras que con los cuchillos cónicos es más fácil hacer que el cuchillo esté afilado y perfectamente liso. Entonces, a medida que esta chumra fue adoptada más ampliamente, el nuevo cuchillo vino naturalmente con ella.
...La mayoría de las comunidades judías habían estado usando cuchillos de hierro, que eran más difíciles de afilar. Si estuvieran muy pulidos, rápidamente se estropearían y, por lo tanto, no serían aptos para su uso. La molestia de afilarlos y pulirlos constantemente no se consideró que valiera la pena. Además, los cuchillos de acero pulido se habían considerado una nueva innovación, que algunas autoridades querían evitar. Sin embargo, el Alter Rebe alentó el uso de cuchillos de acero pulido (ver Shulján Aruj de Alter Rebe, Vol. 6, Responsum No. 7.
Fuente: http://www.sichosinenglish.org/books/branches-of-chassidic-menorah-2/03.htm#t13
Parece que como los cuchillos de acero dejaron de ser una innovación y son más fáciles de usar en una fábrica donde hay poco tiempo para volver a afilarlos, los no jasidim no tenían más razones para oponerse a su uso y comenzaron a usarlos ellos mismos.
Todas las respuestas anteriores se basan en fuentes jasídicas, por lo que es posible que falte información y contexto importantes.
Creo que los cuchillos litvish son/eran menos susceptibles a los pegamim (muescas, imperfecciones que son problemáticas con respecto al kashrus del chalaf/cuchillo), lo cual es una consideración importante en la shejita, mientras que los jasídicos eran más afilados, pero al mismo tiempo , más vulnerable a tales imperfecciones en desarrollo).
Como se indicó anteriormente, los cambios tecnológicos también deben tenerse en cuenta aquí para comprender los antecedentes históricos.
Menajem
Menajem
Hazoriz