¿Cuáles son las diferencias entre hidromiel y cerveza? ¿Dónde puedo probar uno en los Estados Unidos?

La hidromiel no se considera un estilo de cerveza, ya que los azúcares de la hidromiel provienen de la miel, no del almidón de un grano. A veces se añaden lúpulos a la hidromiel para darle sabor y como conservante.

El proceso para hacer hidromiel es más similar a la elaboración de vino que a la elaboración de cerveza. No es necesaria una etapa de preparación (ebullición) para hacer hidromiel. Todo el azúcar fermentable proviene de la miel en el hidromiel, por lo que simplemente mezcla la miel con agua (y las especias que quieras) y pasa directamente a la etapa de fermentación. Mead también tiene un contenido de alcohol más alto que la mayoría de las cervezas (8 - 20%, que es más similar al vino o incluso al brandy).

...sería razonable pensar que una cervecería que me gusta puede hacer, o considerar hacer hidromiel también?

Realmente no. Al menos no en los EE. UU. La cerveza es mucho más popular que el hidromiel, y el proceso para hacer hidromiel es diferente, por lo que relativamente pocos cerveceros lo van a hacer. Una vez probé hidromiel en una tienda especializada en cervezas y vinos, que es la mejor opción para encontrarlo en los EE.

Además de lo que ya se dijo, hay muchas áreas grises legales, ya que la mayoría de los estados, si no todos, tienen diferentes leyes que rigen las cervecerías y bodegas. Mead es realmente algo diferente a ambos, pero creo que la mayoría de las hidromieles eligen identificarse como bodegas, y muchos, si no todos, los estados prohíben que las bodegas tengan malta en las instalaciones, y las cervecerías DEBEN usar malta en la fermentación. Necesitaría encontrar a alguien que tenga una licencia para cerveza y vino, lo que probablemente no sea tan común en las operaciones comerciales (las cervecerías pueden ser su mejor opción allí), o buscar a alguien que haga fanfarronería, que generalmente es una mezcla de cerveza/aguamiel. Dogfish Head hace Bitches' Brew, y Sprecher Brewery acaba de lanzar un fanfarrón este año. Si está buscando comprar, las tiendas de vinos son generalmente una mejor opción; nuevamente, mucha gente no

Definición simplificada:

Si estás fermentando granos, es cerveza.

Si estás fermentando frutas, es vino.

Si estás fermentando miel, es aguamiel.

En realidad no es tan simple, porque hay cervezas que usan frutas (p. ej., cereza lambic, frambuesa de trigo), cervezas que usan miel (es un complemento bastante común), vinos que usan frutas (p. ej., vino de saúco ) y un montón de hidromieles que usan frutas. El cruce es sustancial. Cuando consideras las sidras duras, se vuelve aún más complicado (¿el vino de manzana es realmente una sidra?).

El ingrediente base de la cerveza es casi siempre cebada malteada. Incluso las cervezas que llevan el nombre de otro grano, como la cerveza de trigo, la cerveza de avena o la cerveza de centeno, usan cebada malteada como base. El lúpulo es un ingrediente crítico en la cerveza por dos razones: amargor y aroma.

El ingrediente base del hidromiel es siempre la miel. He probado hidromiel con lúpulo ( Charm City hace uno), pero es poco común, y personalmente no me gusta el sabor.

Es más común encontrar una bodega que elabora hidromiel que una cervecería que elabora hidromiel. Hay uno destacado en Montana llamado Hidden Legend . También hacen una mezcla de hidromiel y vino llamada "pyment", que fue popular en el siglo XV más o menos.

La hidromiel es un producto completamente diferente que sabe más a vino que a cerveza, pero es bastante distinto en términos de sabor, designación y producción. Nunca me he encontrado con un hidromiel con sabor a lúpulo, pero algunos tienen otros ingredientes botánicos, como especias o cáscara de naranja, por lo que no puedo garantizar que ninguno lo esté. La mayoría de las cervecerías llevan a cabo un proceso de elaboración más complejo que implica agregar ingredientes al macerado en diferentes etapas y, como tal, conociendo a unos pocos cientos de cerveceros del Reino Unido como yo, se trata de obtener la mezcla compleja correcta y mezclar los ingredientes correctamente, no están interesados ​​​​en el sencillo proceso de elaboración de hidromiel. Dicho esto, el proceso de elaboración del hidromiel; agregar miel al agua, agregar levadura y dejar que fermente puede ser aburrido para ellos, no significa que ninguno lo haga, peroNunca he conocido a nadie que esté interesado. Por otro lado, algunas bodegas en el Reino Unido tienen sus propias colmenas para ayudar a polinizar su fruta y, por lo tanto, producen hidromiel como producto secundario. Esto también puede ser cierto en los Estados Unidos.

Una búsqueda rápida confirma mis pensamientos sobre las bodegas en los EE. UU.: Dónde comprar hidromiel .

Mead es algo propio, pero a menudo se le llamará "Vino de miel", pero nunca es una cerveza o una cerveza. El proceso del que está hecho es más o menos un proceso de elaboración de vino, pero hay algunas diferencias que llevan al hecho de que algunos lugares enumeran sus vinos de hidromiel y miel juntos y otros los enumeran por separado. Técnicamente, la hidromiel es su propia categoría, pero básicamente es un hermano del vino, no de la cerveza. Es fermentado, no elaborado. La cerveza es más un primo de ella.

En algunos países europeos, la hidromiel es una de las bebidas alcohólicas más fuertes que se pueden obtener, alcanzando el 50 %. (Aparte del espíritu puro, por supuesto) algunas personas consideran que el hidromiel es una medicina en lugar de una bebida alcohólica.

Algunas personas pueden decir que el hidromiel es parte de la cerveza, pero se equivocan y confunden la fermentación de la levadura y el azúcar con el hidromiel real. Algunos países europeos definen la hidromiel como "La miel, las flores de clavel, los capullos de álamo, las bellotas de roble, las bayas de enebro y muchas otras hierbas valiosas abandonaron los materiales sabrosos. El uso de arándanos naturales, grosellas negras y frambuesas logra un rico color topo. jugo.Esta bebida de gran aroma y sabor es de 50 % vol. de alcohol"