¿Cuál es la diferencia entre fideos y pasta?

¿Es la pasta solo un nombre elegante para los fideos? ¿O la pasta es siempre un fideo al estilo italiano? ¿Todo es pasta con fideos? ¿O al revés?

Esto puede ser más una pregunta de idioma que una pregunta real de comida...

noodle viene del alemán 'nudel', mientras que pasta viene del italiano/latín (antes del griego).
@Joe Bueno, en alemán todo es Nudel (pero ni Cuscús ni Gnocchi lo serían). Si quiere cobrar el doble o enfatizar que es italiano, lo llamaría Pasta. De ahí mi pregunta ... ¿todo es fideos y es pasta solo para que suene elegante o hay más en inglés?

Respuestas (4)

Creo que el problema aquí es que las definiciones se superponen bastante, lo que siempre es una buena causa de confusión.

La pasta se define como una masa moldeada hecha de trigo duro y hervida en agua. Esa es la pasta tradicional en mi opinión.

Los fideos suelen ser largos y delgados, y pueden estar hechos de cualquier material con almidón, como arroz o incluso frijoles.

Básicamente, cosas como risoni o incluso fusilli son pasta, pero no fideos. Los espaguetis y fettuccine son tanto fideos como pasta. Los fideos de arroz como el ramen son fideos pero no pasta.

Ni siquiera se le ocurrió que algunas personas podrían no considerar que los fideos hechos con granos que no sean trigo sean pasta. Para mí, el arroz, el maíz y los fideos de espelta son todos pasta. Ese también sería el caso de todas las pastas y fideos asiáticos sin gluten, incluido el ramen.

Todos los fideos son pasta, no todas las pastas son fideos. Por ejemplo, el cuscús es pasta, pero no se parece a un fideo. La mayoría de las pastas están hechas de harina de trigo, pero no todas. Incluso si está hecho de arroz o algún otro grano, sigue siendo pasta, pero puede que no sea un fideo.

Para agregar: la pasta puede referirse a un plato completo; entonces la masa rellena puede ser pasta (torellini, raviolli, etc.) pero no se consideraría un fideo, aunque el exterior sí lo sería. Aunque los ñoquis son pasta y no fideos, no estoy seguro de que todos los fideos sean pasta (p. ej., spätzle alemán, cuando se hace más como una masa espesa que como un artículo extruido/enrollado)
En realidad, los ñoquis no se consideran un tipo de pasta. Al menos no los ñoquis tradicionales hechos con papas. Hay algún tipo de pasta regional (hablo en nombre de Italia) que lleva el nombre de "gnocchetti sardi", pero es solo pasta rica en forma de ñoquis pequeños.
@StefanoDriussi: interesante... siempre los he agrupado con pasta a pesar de que son más una bola de masa. (y ahora que lo pienso, probablemente también consideraría spätzle una bola de masa). Y ahora tengo que considerar si los fideos asiáticos se consideran 'pasta'. (Como Google reemplaza 'pasta' con 'fideos', buscar '"fideos asiáticos" -ensalada' da 294k resultados, mientras que '"pasta asiática" -ensalada' da solo 17k. (Estaba tratando de evitar 'ensalada de pasta asiática' , pero ese tipo de recetas seguían apareciendo (usando pasta italiana con salsas asiáticas)
@ Joe, creo que es solo una cuestión de traducción: incluso en Italia, cuando encuentras un menú escrito en italiano e inglés con ñoquis en la lista, generalmente se traducen como albóndigas. Supongo que se debe a la necesidad de tener algo fácilmente comprensible sin necesidad de una explicación por parte del camarero. Para ser precisos, aquí en Italia, la palabra "fideos" se usa solo para los fideos asiáticos, no para ningún otro tipo de pasta, pero nuevamente debido a la simplicidad, la mayoría de la gente los llama "spaghetti cinesi" (espaguetis chinos).
¿Desde cuándo los fideos asiáticos (de los cuales hay docenas de tipos solo por receta de masa principal, algunos de ellos hechos accidentalmente con trigo) se consideran pasta? Y un fideo vegetal (vegetal en espiral) puede o no ser un fideo, ciertamente no es pasta.
@rackandboneman Considero pasta de fideos asiáticos. No considero pasta de verduras en espiral (o fideos, para el caso).
Fideos konjac, fideos de vidrio, soba... ¿realmente se consideran pasta en algún lugar?

Noodle es o al menos se ha convertido en una forma. Período. En el uso de la textura del sabor y los ingredientes, los "fideos" asiáticos e italianos son criaturas completamente diferentes. Y sí, la pasta no se refiere solo a la forma de un trigo duram cocido. Es más una referencia a todo el plato o al resultado final. Es un nombre un poco inapropiado ya que la pasta es el "fideo" y el plato resultante. Cuando pienso en "fideos", pienso en la cocina asiática. No en la italiana. Sin embargo, muchas personas en América del Norte piensan que los fideos no son pasta cuando comen espaguetis o linguini. ... ¿por qué? No estoy seguro. Es pasta man.

Miren amigos, no confundamos este tema. ¡Los fideos son pasta y la pasta son fideos! Todos iguales.

¡Bienvenido a Consejos Expertos! La pregunta aquí no era en absoluto sobre cómo saber cuándo está hecho, así que eliminé todo eso. El resto... desafortunadamente podría ser incorrecto; como dijo Jolene, hay pastas que no son fideos.
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