¿Cuál es el punto de una cubierta de paraguas extraíble?

Estás en lo correcto. Cuando la cubierta negra está puesta, el paraguas debe reflejar la luz. Cuando la cubierta negra está apagada, cambia la orientación del paraguas para que su luz lo atraviese (dispara). Su artículo vinculado lo describe en la descripción del producto. Es una característica útil (tengo un par de Paul Buff), aunque puede ser un poco complicado ponerse y quitarse en comparación con un paraguas dedicado.

Se puede ver una buena comparación de las dos opciones en Lighting Essentials - Umbrella Comparison pero, en pocas palabras, el disparo es más contrastado y el rebote envuelve más al sujeto. Vale la pena leer el artículo para tener una idea del resultado.

La capacidad de quitar la cubierta de la sombrilla le da más flexibilidad a la sombrilla. Si se pregunta por qué dispararía a través del paraguas, una de las principales ventajas es que puede acercar la superficie blanca del paraguas al sujeto. Usando el paraguas en su modo reflectante, la parte de la superficie blanca del paraguas estará más lejos del sujeto; la diferencia de distancia es aproximadamente la longitud del eje del paraguas.

Esta distancia es importante porque cuanto más cerca está la superficie blanca del paraguas, más suave es la luz y más rápido se "cae". Esa suavidad es el efecto que normalmente busca un usuario de paraguas. Pero esa caída puede no ser deseable.