¿Con qué sustituyo el yogur griego en una masa de pizza?

Puedes hacer tu propia versión del yogur griego y será incluso mejor que el que compras en las tiendas. Lo que debe hacer es comprar "yogur natural sin sabor", preferiblemente con toda la grasa o leche entera. Luego tome una gasa y coloque el yogur en la gasa que cubre un tazón (asegúrese de que la gasa o una tela de algodón muy delgada no (como una toalla de baño) sino muy suave como una sábana, esté asegurado sobre un recipiente para que el yogur se escurra y la tela se quede en su lugar. Tardará una hora o tal vez dos o incluso tres, pero el agua saldrá del yogur y será más espeso y rico. Creo que el el agua que sale se llama whey.Preferiblemente compre una marca de yogur del medio oriente, o una marca armenia o incluso rusa.Hay algo diferente en esas marcas que sabe un poco mejor, especialmente si sacas el agua, Mountain High también es bueno. También puedes comprar algo llamado "lebni" pero ese es un producto diferente al yogur, proceso similar, pero si pruebas lo que digo, funcionará bien. Si haces esto con leche sin grasa o baja en grasa, también está bien, pero preferimos el estilo de leche entera y a mis amigos y familiares no les gusta nada el yogur griego. Es curioso, a mis amigos griegos tampoco les gusta el yogur griego. Descubrimos que el yogur griego tiene un sabor más turbio en lugar de un sabor más crujiente, cremoso y fresco y no tan pesado y viejo como el yogur griego. Buena suerte pero preferimos el estilo de leche entera y a mis amigos y familiares no les gusta nada el yogur griego. Es curioso, a mis amigos griegos tampoco les gusta el yogur griego. Descubrimos que el yogur griego tiene un sabor más turbio en lugar de un sabor más crujiente, cremoso y fresco y no tan pesado y viejo como el yogur griego. Buena suerte pero preferimos el estilo de leche entera y a mis amigos y familiares no les gusta nada el yogur griego. Es curioso, a mis amigos griegos tampoco les gusta el yogur griego. Descubrimos que el yogur griego tiene un sabor más turbio en lugar de un sabor más crujiente, cremoso y fresco y no tan pesado y viejo como el yogur griego. Buena suerte

El objetivo del yogur en esta receta es tanto el sabor como que el ácido del yogur reaccione con los agentes leudantes de la harina leudante (generalmente polvo de hornear) para que la masa suba.

El yogur al estilo griego es un yogur normal que se cuela para eliminar la mayor parte del líquido (sí, es suero de leche) y puede hacerlo usted mismo de la forma en que lo indica el usuario 33210. Quieres una textura como un queso muy suave. Necesitará alrededor de 2 tazas de yogur regular para terminar con 1 taza de yogur colado al estilo griego.

El sabor del yogur colado resultante dependerá del yogur con el que comience y de cómo lo manipule mientras lo cuela.

Si lo cuela en el refrigerador permanecerá sin cambios, si lo cuela fuera del refrigerador tenderá a agriarse más a medida que las bacterias del yogur se vuelven más activas.

El yogur griego real de Grecia no sabe exactamente igual que el yogur estilo griego de los EE. UU., pero la diferencia probablemente no importe para esta receta. El yogur de diferentes países utiliza cultivos de bacterias ligeramente diferentes y también puede tender a ser más suave o más agrio, más espeso o más delgado. La acidez afectará el sabor de la masa resultante si es extremadamente agria.

Encuentro que el yogur griego y el yogur americano comprados son suaves, aunque he tenido yogur casero en Grecia que era más fuerte. Si es una receta americana probablemente esté esperando un yogur colado de sabor suave.