¿Cuál es la mejor manera de voltear varios artículos en el horno? Por ejemplo, cuando horneo papas fritas o albóndigas, les doy la vuelta a la mitad, pero puede ser un poco tedioso rotar uno a la vez. ¿Alguien ha tenido suerte simplemente agitando la sartén o realmente se supone que es un giro de 180 grados?
Sí, se supone que es un giro de 180 grados, quieres que ambos lados se calienten de manera uniforme.
Si está utilizando una bandeja para hornear plana o de borde bajo, y tiene una segunda del mismo tamaño: engrase la segunda bandeja con solo una capa muy delgada de aceite. Saque la primera hoja afuera, cubra con la primera. Sujete por los dos lados, voltee ambas hojas con la comida intercalada entre ellas. Hornee en la segunda hoja (que ahora está en la parte inferior).
Por supuesto, esto también tiene sus desventajas. No puede usar bandejas para hornear con un borde demasiado alto (de lo contrario, la comida se deslizará demasiado dentro), tiene que limpiar una segunda bandeja y existe el peligro de quemarse mientras agita una bandeja para hornear caliente. Pero especialmente para grandes cantidades de alimentos, o lotes múltiples que se hacen en dos hojas de todos modos, puede ser menos complicado que voltear con una espátula.
El método más efectivo es simplemente no voltear los artículos. Hay un par de maneras en que esto puede ser posible:
Si no puede evitar tener que voltear, una espátula grande que pueda voltear muchos elementos a la vez puede ayudar, suponiendo que los elementos no sean demasiado frágiles.
Nuevamente, si la comida no es frágil, puede sacudir la bandeja, permitiendo que los artículos giren al azar. Hacer esto varias veces durante el período de cocción permitirá que los artículos se cocinen de manera bastante uniforme en general.
Si tienes artículos frágiles (como una albóndiga) y sientes que debes voltearlos, la paciencia y un buen juego de tenazas serán tus amigos.
José