En la sección de mi libro de biología sobre el metabolismo de los disacáridos y la glucólisis, se establece que se debe actuar sobre los azúcares distintos de la glucosa para entrar en la glucólisis. Tomemos la sacarosa como ejemplo. La sacarosa es hidrolizada en el intestino delgado por sacarasa. La fructosa y la glucosa resultantes se absorben y transportan al hígado a través de la vena porta. Mi pregunta se refiere al destino de la fructosa.
Para someterse a la glucólisis, el libro establece que la fructosa se convierte en fructosa-6-fosfato (F6P) o fructosa-1-fosfato (F1P). Digamos que se convierte a F1P. La aldolasa la divide en fosfato de dihidroxiacetona y D-gliceraldehído. La triosa quinasa luego convierte el D-gliceraldehído en gliceraldehído-3-fosfato, un intermediario glucolítico. ¿Dónde está ocurriendo esto en el cuerpo? ¿Seguimos en el hígado? No me puedo imaginar que toda la fructosa que consumimos esté pasando por glucólisis en el hígado. Para dejar el hígado como azúcar, tendría que haber sido convertido en glucosa, ¿no?
En las clases que he tomado, me han dicho que los azúcares que ingresan al hígado se convierten prácticamente en glucosa. Una vez que se convierten en glucosa, pueden distribuirse al resto del cuerpo, almacenarse como glucógeno, etc. Si vamos directamente de la fructosa a F1P a un intermediario glucolítico, no podríamos haber dejado el hígado. ¿Cómo es útil tal transformación? ¿Alguien quiere arrojar algo de luz sobre esto?
¿Dónde está ocurriendo esto en el cuerpo?
Para dejar el hígado como azúcar, tendría que haber sido convertido en glucosa, ¿no?
Correcto, pero no es una conversión directa.
La fructosa se metaboliza casi por completo en el hígado de los seres humanos y se dirige hacia la reposición de glucógeno hepático y la síntesis de triglicéridos ... ...Las concentraciones aumentadas de DHAP y gliceraldehído-3-fosfato en el hígado impulsan la vía gluconeogénica hacia la glucosa-6- formación de fosfato, glucosa-1-fosfato y glucógeno. Parece que la fructosa es un mejor sustrato para la síntesis de glucógeno que la glucosa y que la reposición de glucógeno tiene prioridad sobre la formación de triglicéridos. Una vez que se repone el glucógeno hepático, los intermediarios del metabolismo de la fructosa se dirigen principalmente a la síntesis de triglicéridos.
Entonces, la fructosa se convierte casi en su totalidad en otra cosa primero, y luego ese algo (el glucógeno o el glicerol de los triglicéridos) se descompone en glucosa o un intermediario.
La fructosa permanece en el hígado porque la fructoquinasa tiene una Km bastante baja (0,5 mM) en comparación con la glucoquinasa (12 mM) para la fructosa, por lo que casi toda la fructosa que ingresa al hígado se fosforila en F1P, que no puede salir.