Encontré una gran receta para el pastel de lima, pero parece que le falta el sabor a lima que estoy buscando. Tiene ralladura de lima y jugo, sigue siendo un gran pastel, pero parece que no es suficiente para darle una patada de lima.
A mi hija, a la que le encanta el pastel de limón, se le ocurrió una gran idea hace un par de años para eliminar el sabor a limón del parque. Estoy seguro de que también funcionaría para la lima: haz un almíbar de lima y viértelo en el fondo del pastel después de pincharlo con una brocheta delgada. Cuanta más lima te guste, más jarabe usarás. Como beneficio adicional, también agrega algo de humedad al pastel. Tenga en cuenta que es posible que deba refrigerar el pastel después de este paso (si dura más de unas pocas horas).
Sin ver la receta, es difícil saber qué se puede mejorar. Aquí hay algunas posibilidades:
Su adición más fácil sería agregar más ralladura de lima: contiene gran parte del sabor y no eliminará significativamente el equilibrio de humedad o ácido en el pastel.
Si va a apilar el pastel, en lugar de usar glaseado entre las capas, puede hacer una cuajada de lima y usarla para agregar sabor extra a lima, pero tenga cuidado con la cantidad que unta... si tiene demasiado, funcionará como un avión de deslizamiento. (y la parte superior del pastel puede deslizarse... lo que lo convierte en un tema de conversación interesante, pero no suele ser lo que quieres cuando parece que las capas del pastel se están tirando del pastel).
Si no vas a apilar el pastel, usa una brocheta para hacer agujeros verticales por todo el pastel y luego vierte un jarabe de lima sobre él, para que pueda penetrar en el pastel. Es posible que deba dejar que se seque durante un par de horas o toda la noche antes de decorar.
Si vas a decorar el pastel, usa ralladura de limón y jugo en el glaseado. De hecho, recomendaría un glaseado real sobre un glaseado batido. Comience con la mitad del líquido requerido como jugo de lima, mézclelo y luego agregue agua para obtener la consistencia que desea. También puede mezclar la ralladura de lima si solo está cubriendo el pastel y no está tratando de decorar las tuberías.
Si no va a decorar el pastel, haga un glaseado con jugo de lima, ralladura de lima y azúcar en polvo, y viértalo sobre el pastel.
Sugiero agregar más ralladura de limón y usar jugo de limón clave (el jugo embotellado estaría bien para hornear; Nellies es un buen producto y está ampliamente disponible (generalmente se vende con mezcladores)
asegúrese de aprovechar al máximo sus limas con 5 fabulosos consejos sobre limas
recuerda que las limas Key son más ácidas que las limas tahitianas (dada la opción...)
si la receta requiere sal , reduzca la cantidad (la sal aumenta la dulzura, silenciando la tarta y el sabor de las limas)
puede agregar un poco de jugo de lima concentrado (¡solo un chorrito!)
Suerte con la tarta :)
Puede agregar más ralladura de limón, también puede agregar más jugo, pero cuando aumenta la acidez del pastel, necesita aumentar el azúcar para compensarlo.
Sin embargo, llegará a un punto de rendimientos decrecientes y es mejor que haga una tarta de lima en lugar de un pastel.
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