Me gustaría asar mis propias almendras (u otros frutos secos) con miel. Lo ideal es que al final del tueste las nueces estén ligeramente caramelizadas y hayan absorbido la mayor parte del sabor de la miel; también deben estar un poco pegajosos (pero no mojados).
¿Qué combinación de factores producirá con éxito este resultado final? Específicamente, espero responder las siguientes preguntas:
¿Qué proporción de miel a nueces es apropiada, de modo que las nueces se cubran uniformemente y tengan la consistencia seca y pegajosa que se mencionó anteriormente?
¿Existe una relación entre la cantidad de miel que se usa y la anticipación con la que se debe aplicar? En otras palabras, si aplico la miel muy temprano, ¿tendré que usar más?
¿Siempre es mejor presentar la solicitud lo antes posible o hay un punto en el que obtendré rendimientos decrecientes o incluso efectos negativos (como el riesgo de quemarme)?
¿Es necesario o incluso beneficioso aplicar la miel por etapas en un intento de obtener múltiples "capas"?
¿Cuál es el tiempo y la temperatura de tostado ideales para las almendras específicamente? ("Ideal" en este caso significaría solo el tiempo y el calor suficiente para hornear toda o la mayor parte de la miel en las nueces mientras se caramelizan pero no se queman).
Encuentro que asar cualquier nuez es más simple con un poco de pegamento, un poco de clara de huevo además de cualquier saborizante. Yo uso una clara de huevo mezclada con un poco de agua por 2C de nueces. Agregue la clara de huevo, luego el sabor (sal, azúcar, miel, especias, etc.) y hornee a 300-350, dependiendo del tamaño de la nuez (más bajo para nueces más grandes).
aaronut