Cuando horneo brownies y los corto, siempre es difícil sacar el primer brownie de la sartén sin romperlo. Los brownies subsiguientes son más fáciles de sacar debido al espacio abierto que se crea después de quitar el primero; la espátula puede caber en el espacio y meterse completamente debajo del segundo brownie sin doblarlo.
¿Cómo puedo sacar el primer brownie de la sartén sin que se doble, se desmorone o se rompa?
Siempre horneo brownies sobre una "honda" de pergamino, que es una tira de papel pergamino apto para horno que se cubre a ambos lados de la sartén para que pueda levantar los brownies sobre un plato o una tabla para cortar después de que termine de hornearse y se ha enfriado un poco. Evita que los brownies se peguen al fondo de la fuente y le permite colocar toda la losa de brownies terminados sobre una superficie plana para cortar sin tener que "sacar" los brownies de la fuente para sacar la primera pieza.
Pero digamos que no usó papel pergamino o no le importa usar esa técnica.
La razón por la que las segundas piezas salen tan limpias es porque creaste un poco de espacio para levantar esa segunda rebanada después de quitar la primera. Así que... una forma de obtener una mejor "primera rebanada" es cortar dos rebanadas antes de intentar levantar esa primera pieza. Los cortes adicionales le brindan un poco más de espacio para levantar esa primera rebanada limpiamente. Al cortar dos rebanadas, crea un poco más de espacio para levantar la primera sin que se desmorone en pedazos mientras intenta levantarla.
Esto también funciona bien para pasteles. Corte dos rebanadas inicialmente para crear un poco de espacio entre las rebanadas para que la primera rebanada se levante limpiamente.
Intentalo. Funciona.
Comience colocando un plato (o cualquier objeto plano) encima de toda la fuente de brownies. Luego, voltea todo. Ahora, levante la sartén, y si los brownies se hornearon correctamente, deberían salir de inmediato. Ahora, tienes los brownies en el plato (al revés, por supuesto).
Forro la sartén con papel de aluminio grueso, con el lado brillante hacia abajo. Luego rocíe la lámina con Pam o lo que sea. Cuando los brownies estén listos, coloque la sartén en agua fría durante unos minutos. Luego levante el papel de aluminio con toda la losa de brownies. Coloque sobre una superficie plana y corte con un cuchillo húmedo, limpie y humedezca el cuchillo entre cortes para obtener cuadrados perfectos.
BrettDesde LA