Leí en el artículo de Wikipedia sobre la quimosina http://en.m.wikipedia.org/wiki/Chymosin Afirmó que la quimosina es producida por la célula principal gástrica en los bebés humanos. Pero también afirmó que el ser humano solo tiene un pseudogen para la quimosina que en realidad no codifica la enzima. Por otro lado, otro artículo muestra que la célula principal gástrica solo secreta quimosina en rumiantes http://en.m.wikipedia.org/wiki/Gastric_chief_cell ¿Cómo pueden los bebés expresar quimosina sin un gen funcional?
TL; DR: La quimosina es similar a la pepsina y no pude encontrar ninguna evidencia de un gen de quimosina funcional/expresado en el genoma humano.
Parece un error común pensar que la quimosina es funcional en los humanos. Ya en la década de 1940 se demostró que el renino (también conocido como quimosina) está ausente del "jugo gástrico" en humanos adultos.
Genéticamente, solo hay un pseudogen para la quimosina , como afirman wiki y otras fuentes. En el mismo enlace que conduce a la página del gen de la quimosina, puede encontrar literatura sobre la clonación y el análisis estructural del pseudogen de la quimosina.
Si usa BLAST para encontrar proteínas homólogas a la quimosina de, por ejemplo, Bos mutus (también conocido como yak), puede encontrar que en los humanos, la secuencia cerrada se puede atribuir al pepsinógeno y proteínas similares. Lo que en gran medida podría significar que lo que se llama quimosina en otros animales es pepsina en humanos, o que existe alguna convergencia/divergencia que eliminó la quimosina en humanos. Pero esto es solo una especulación.
Puede intentar buscar en Google Scholar para obtener más fuentes .
NOTA : el enlace a la búsqueda BLAST caducará en ~24 horas.