Recientemente cocinamos un estofado de ternera en nuestro tagine de barro sin esmaltar. La comida en el fondo del plato se quemó un poco, y ahora nos queda un desastre bastante crujiente que no sabemos cómo quitar. ¿Hay algún truco para ablandar los restos para que sean más fáciles de raspar? Remojar en agua caliente realmente no ha ayudado. Sabemos que no puedes usar jabón para lavar platos en un tagine, pero ¿hay algo más que podamos probar, bicarbonato de sodio, tal vez? Y en términos de herramientas abrasivas, ¿está bien la lana de acero sin detergente o debemos apegarnos a los cepillos habituales, los estropajos de plástico y la sal de grano grueso?
Podrías intentar cocinarlo suelto. Caliéntelo con agua corriente adentro, incluso hasta que hierva, y la combinación de calor y remojo debería aflojar todo y hacer que sea más fácil de fregar, especialmente si raspa el fondo y revuelve ocasionalmente mientras hierve.
El bicarbonato de sodio podría ayudar, seguro: puede probar vinagre caliente y bicarbonato de sodio, hervir vinagre y agua, agregar bicarbonato de sodio y dejar en remojo durante unas horas. O puede probar con una pasta de bicarbonato de sodio, dejar las manchas rebeldes un rato e intentar limpiar después. Ambas posibilidades se usan para limpiar comida quemada en ollas , pero también debería funcionar para un tajín. Encontré un ejemplo de agua hirviendo a fuego lento y bicarbonato de sodio en el tajín, que es otra opción.
La lana de acero debería estar bien, aunque si le preocupa el desgaste en la parte inferior de su tagine, puede planear usarla con poca frecuencia, solo para desordenes graves. La arcilla es un material bastante duro, por lo que en realidad no debería ser un problema (uso lana de acero en mi tagine, y las partes sin esmaltar no muestran ningún desgaste), pero si está preocupado, recuerde frotar suavemente y dejar que la abrasión Desgaste lentamente el residuo, en lugar de frotar con fuerza. Otros cepillos y fregadores también deberían estar bien, aunque es posible que desee mangos largos o resistencia al calor si va a emparejar fregar con hervir a fuego lento los residuos.
Además, por lo que he leído, se supone que los tajines sin esmaltar se sazonan con aceite, no como el hierro fundido, implica remojarlos completamente, cubrirlos con aceite y calentarlos a fuego lento para que la evaporación del agua atraiga el aceite. los poros de la arcilla. Si su tajín fue sazonado, debería poder soportar el lavado de la superficie con agua jabonosa; el peligro es si el jabón penetra en los poros de la arcilla, lo que debería evitar un sazonado con aceite, especialmente si es un lavado breve, no un remojo prolongado y te enjuagas bien. Depende de usted si quiere arriesgarse o no, pero podría ayudar.
Como nota al margen, no hay nada de malo en remojar un tajín... sazonar uno requiere un remojo prolongado, de hecho, y muchos sitios lo sugieren para la limpieza obstinada. No estoy seguro de lo que se le dijo a GdD, pero nunca escuché nada en contra del remojo.
Si es solo la comida vieja cocinada de la que está tratando de deshacerse, pruebe uno de esos desengrasantes naturales. Primero le daría jugo de limón o vinagre y trataría de rasparlo con una espátula plana de madera. Home Depot vende un producto para estufas y similares llamado Zep Heavy Duty desengrasante. Póngase en contacto con el fabricante y vea si puede usarlo de esta manera y luego limpie la tangine antes de volver a cocinarla.
rumtscho
lorel c