Cómo identificar el hígado de pavo

Hacer salsa de pavo: la receta dice que no use el hígado. ¿Cómo puedo identificar el hígado de la bolsa mágica de trozos de pavo?

Terminé con 4 cosas. El primero parecía 2 órganos conectados por algún tipo de tendón. El segundo era más firme y con forma de frijol, un poco más grande que el primer dígito de mi pulgar. Los últimos 2 parecían ser lo mismo: rojo oscuro (diría "color hígado", pero todos son de este tipo de color rojo oscuro), un poco planos, con formas de lágrimas en un extremo.

Todavía necesito encontrar el cuello, sé cómo se ve, espero que esté en este pájaro en alguna parte.

Respuestas (2)

Este es un excelente lugar para ir a comparar los inards identificados con los que tiene.

http://www.eatmedaily.com/2009/11/offal-of-the-week-turkey-offal/

Personalmente, cuando preparo salsa, solo uso la grasa del pavo, a veces tiro el cuello por un poco más, si necesito hacer un poco más. Llámame quisquilloso, pero normalmente tiro el resto, pero así soy yo.

Como indica esa fotografía, el hígado es (casi siempre) muy oscuro y liso.
Gracias, parece que tengo un corazón, una molleja y dos hígados. Aceptaré esta respuesta cuando me lo permitan (tengo que esperar unos minutos más).
@Ryan Elkins: Siempre uso el corazón y el cuello, pero nunca nada más. No sabe mucho.
+1 para encontrar el sitio web, ¡pero no seas aprensivo con el uso de las menudencias! Mientras se asa el pavo, puede hacer un caldo de pavo rápido usando el cuello, el corazón y la molleja. El hígado también puede ir al caldo, o -aún mejor- puede picarlo muy fino (remojar en leche de antemano si lo desea) y agregarlo a su aderezo/relleno como un "ingrediente misterioso". Dadas las proporciones involucradas, el relleno ganó. No sabrá a hígado, pero tendrá un sabor más rico y carnoso.
Para mí, el hígado es la "Porción del cocinero". En algún momento del día, lo freiré con unas cebollas y me lo comeré. Incluso mejor cuando estoy haciendo pato.

Úsalos todos. Hago una salsa (a menudo, una marca de frasco suele ser lo mejor) sin las cosas buenas, y otra, nuevamente usando un frasco, con el cuello hervido durante horas y el resto frito y cocido a fuego lento durante la última hora de cocción del pavo, menos lo que Yo como. Para responder a la pregunta, las dos partes blandas de color rojo oscuro probablemente sean el hígado o, si se sienten musculares o duras, es el corazón o el riñón.

Me encanta freír el hígado y comerlo en porciones pequeñas. Las mollejas también son buenas de esa manera. A veces, cuando preparo una tanda de salsa, tengo que separar los grumos y no decirle a ningún hermano que esas partes estaban en la salsa. Mi papá, mi novio y yo comemos las cosas buenas como bonificación. Ella nunca sabe.

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