Tenía muchas ganas de intentar traer un pavo este año. Pero terminé en el Reino Unido para el Día de Acción de Gracias y tuve que comprar un pavo "rociado con mantequilla". He buscado mucho en Google, pero no puedo entender exactamente qué significa esto y si todavía puedo/debo salmuera.
Mientras trato de averiguar si "rociar mantequilla" implica sal, sigo encontrándome con el término "auto-rociado". Y suele ir asociado a consejos para evitar la salmuera.
¿Alguien puede ayudar? Comencé a descongelar el pavo y mi plan original era descongelarlo en salmuera en el refrigerador. Sin embargo, dado que está "basado en mantequilla", me pregunto si debería acercarme a él con sal. Muchas gracias.
De hecho, el pavo precocinado ya está en salmuera. Puede verificar esto nuevamente mirando la lista de ingredientes del empaque del pavo y debería ver una solución de sal o vinagre en la lista.
Todavía puede remojar el ave si lo desea, pero no use sal o use una salmuera baja en sal, como una solución al 0.5-1%. En este caso, probablemente sacará un poco de la sal de la salmuera que ya tiene el pavo.
Aquí hay una descripción de The Food Lab (una fuente bastante rigurosa) sobre este tipo de pavos:
A las aves que se bañan solas se les ha inyectado una solución de sal y sabor para ayudar a mantenerlas húmedas mientras se cocinan. Salen increíblemente húmedos, casi húmedos, y se pueden cocinar directamente del paquete con un mínimo trabajo previo al asado. También tienden a ser aburridos y de sabor diluido.
Hormiga