Me gustaría que las burbujas de mi refresco duren más.
Por ejemplo, una buena cosa que puede hacer es mantener la botella cerrada cuando no bebe. ¿Pero qué más puedo hacer? ¿Debo tratar de minimizar la superficie entre la bebida y el aire de la botella? ¿Qué hay de la superficie de contacto con la botella? La botella debe ser de vidrio, o de plástico? ¿Importa la temperatura? ¿Debo mantener la botella en posición vertical, para asegurar más presión al menos en una parte de ella? Otros métodos, menos realistas, son mantenerlo bajo presión todo el tiempo, usar un dispositivo de carbonatación o beberlo en el fondo del océano . O nunca abra la botella :), pero suponga que quiero abrir y beber de vez en cuando.
Hay varios factores que influyen en la rapidez con que el CO 2 sale de la solución, pero los dos dominantes son la temperatura y la presión.
Mantener la botella cerrada permite que la presión parcial de CO 2 se acumule sobre el líquido. Eventualmente se alcanza un equilibrio de manera que no hay una liberación o disolución neta de CO2 desde /hacia el líquido. Esta es la razón por la cual el refresco dura mucho tiempo entre la fabricación y el momento en que abre la botella por primera vez. Esta es también la razón por la cual hay presión en la botella cuando la abres por primera vez. Mantener la botella cerrada entre sorbos permitirá que se acumule algo de presión, lo que disminuirá la tasa de liberación de CO 2 del líquido.
En general, los gases se disuelven mejor en líquido a menor temperatura. El CO 2 en el agua no es una excepción. Mantener la botella fría disminuirá la presión parcial del CO 2 , lo que reducirá la cantidad que burbujea.
La rugosidad de la superficie y similares son, en el mejor de los casos, efectos secundarios. Probablemente el tercer efecto más fuerte después de la presión y la temperatura sea la perturbación mecánica. Esto permite un intercambio más rápido entre el CO 2 disuelto y el gas por encima del líquido. Dado que una botella recién abierta probablemente no estará en equilibrio, la perturbación mecánica, como la agitación, hará que el CO 2 se libere más rápidamente.
jmathew