¿Cómo descongelar pollo de forma rápida y segura?

Supongo que eso depende de para qué lo estés descongelando .

El microondas (a baja potencia) es seguro y rápido. La desventaja es que está usando un microondas, lo que significa que hay una buena posibilidad de que en realidad cocine un poco el exterior en el proceso, y está matando enzimas que normalmente son parte del sabor. Cuanto menor sea el calor, menor será el impacto de esto, pero sigue siendo un problema. Si estoy preparando la carne para marinar, saltear, etc., algo con una salsa fuerte o espesa, entonces no me preocuparía, pero si va a una parrilla con solo un poco de sazón, usted podría querer evitar esto.

Ponerlo bajo agua tibia parecería funcionar, pero descubrí que lleva una eternidad descongelar de esta manera (el exterior se aflojará pero el interior permanece obstinadamente congelado), y lo estás empapando en el proceso. Esto realmente no es adecuado si necesita machacar o doblar la carne o hacer algo complicado con ella.

Usaría el microondas si estuviera desesperado, pero es mejor descongelar la carne en el refrigerador o, si tiene un poco de prisa, en el fregadero. Toma más tiempo, pero resultará mucho mejor que el microondas en términos de sabor y ternura.

PD Otro consejo: si está preparando un plato que requiere cortar o rebanar el pollo, es mejor no descongelarlo por completo. Es más fácil de cortar cuando está congelado y se descongela muy rápidamente una vez que está en pedazos. Me refiero principalmente a la pechuga aquí, esto no funciona tan bien con la carne pegada a los huesos.

Actualización: estoy notando mucho alboroto reciente sobre los peligros de descongelar en el fregadero / en la encimera o usar agua tibia y quería aclarar algo. Tenga en cuenta que los consejos anteriores se aplican al pollo que se cocinará inmediatamente después de la descongelación y que la descongelación se realiza en un período inferior a 2 horas .

El pollo crudo no debe mantenerse a una temperatura superior a 40 °F (4,4 °C) durante más de una hora más o menos. No descongele una pechuga de pollo en el fregadero y luego tírela nuevamente al refrigerador. Definitivamente no intente descongelar un ave entera de esta manera: quédese en el refrigerador o en agua corriente muy fría.

Mientras siga las precauciones anteriores y cocine bien el pollo (hasta una temperatura interna de 165° F), no corre ningún peligro grave de envenenamiento por salmonella, incluso si el trozo de carne original estaba contaminado, y la mayoría de los pollos vendido hoy está contaminado, para que conste.

Si la carne se va a volver a marinar en el refrigerador o planea retrasar la cocción por cualquier otra razón, entonces debe descongelarla muy rápido (usando el microondas) o a una temperatura muy baja (usando el refrigerador o agua corriente fría). ).

Un microondas está bien para las piezas de pollo, particularmente si es uno más nuevo que establece automáticamente el tiempo según el peso de las piezas de pollo. (y no se detenga solo porque cree que ha terminado... ese núcleo congelado en la pechuga no se cocinará y podría arruinar su plato.

Para pájaros enteros, uso el método del agua corriente, principalmente porque mi microondas no cabe en un pájaro entero. Desea usar agua fría por seguridad, de modo que no caliente demasiado las aves de corral para que no sean seguras. Puede ponerlo en un recipiente para que haya un mejor contacto con el pollo, pero querrá cambiarlo cada pocos minutos, ya que el pollo absorberá el calor del agua (que es lo que queremos).

Si está descongelando en un microondas, coloque el pollo en un paquete semicerrado (con la tapa puesta pero sin sellar), de esta manera el vapor ayudará a descongelar: ¡Use Low Power o se cocinará!

A la mierda el microondas. Lo único para lo que es útil es para alimentos congelados de mala calidad y agua caliente para el té (e incluso para el té es mejor una tetera eléctrica).

Lo que quiere hacer es poner las piezas de pollo en una bolsa con cierre hermético si aún no están empaquetadas, y colocarlas en un recipiente que las contenga. Coloque dicho recipiente bajo un grifo de agua fría o tibia (NO CALIENTE) de agua corriente lenta. Dependiendo del tamaño de la(s) pieza(s), tendrás el pollo completamente descongelado en menos de una hora, dentro de la zona de seguridad.

La convección es tu amiga.

-><-

Usar un microondas es probablemente la forma más rápida, pero debes asegurarte absolutamente de que el ave esté descongelada. Cada microondas es diferente, así que consulta la guía que viene con el tuyo para conocer los tiempos. Incluso entonces, una vez que crea que está descongelado, revise el interior de la cavidad en busca de cristales de hielo.

Si es posible, reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de iniciar el proceso de preparación. Una vez descongelado, no refrigere.

Por lo general, lleno una olla con agua caliente del fregadero y dejo caer el pollo allí (suponiendo que esté sellado al vacío o en una bolsa hermética con cierre hermético con la mayor cantidad de aire posible eliminado). Esto parece funcionar relativamente rápido.

Esto funciona muy bien para casi cualquier cosa, siempre que esté sellado.

Una forma sencilla de descongelar la carne en un período de tiempo relativamente corto es colocar la carne en una bolsita con cierre hermético y sumergirla en un tazón grande o en un fregadero lleno de agua ligeramente fría. No es tan rápido como un microondas, por supuesto, pero es más rápido y más seguro que simplemente dejarlo en la encimera. Acelere el proceso utilizando agua más caliente.

¡Nunca use agua caliente o tibia! Eso tendrá una probabilidad mucho mayor de tener bacterias. Utilice siempre agua fría o fresca. Yo mismo lo paso bajo agua fría en mi fregadero continuamente mientras está en un paquete apretado en lugar de sumergirlo.

La forma más segura de descongelar un pollo es sacarlo del congelador al menos dos días antes y dejar que se descongele naturalmente mientras está refrigerado. La segunda forma que uso es poner el pollo en un recipiente apto para microondas, llenarlo con agua y luego seguir las sugerencias del horno a tiempo por libra. Si usa el método de agua/microondas, no cocina ninguna parte del pollo y no es necesario voltearlo. Pero definitivamente lo saco de la envoltura de plástico.

Depende de lo que estés haciendo con él. De vez en cuando compro pechuga de pollo congelada rellena cruda. Especifica no descongelar, no calentar en microondas. Recién sacado del congelador y dentro del horno (convencional), cocine hasta alcanzar una temperatura interior segura (incluyen una guía de tiempo/temperatura ya que el producto tiene un peso/tamaño constante que podría no aplicarse a un trozo aleatorio de pollo congelado).

Funciona.

Siempre compro pollo orgánico de una granja local orgánica registrada.

Pongo el pollo en una bolsa de plástico grande con asa y quito el aire antes de hacer un nudo muy apretado para que no entre ni salga agua de la bolsa. Luego dejo el pollo en un recipiente grande con agua fría si lo necesito pronto. Si puede cortarlo en trozos más pequeños, esto acelerará las cosas.

Sin embargo, si tengo tiempo, prefiero poner la bolsa en un recipiente en el refrigerador durante al menos 24 horas para descongelar.

Coloque el pollo embolsado congelado en un balde y luego llénelo con agua fría.

He estado usando el método de remojo en agua caliente para descongelar rápidamente y luego cocinar mis pollos durante AÑOS sin ningún problema o enfermedad. Siempre cocino bien mis pájaros; sin coloración rosada. Luego procedo a hacer sopa de pollo con la carcasa y la carne sobrante al día siguiente. Creo que solo quieren inclinarse por el lado de la precaución cuando te aconsejan que NO lo hagas de esta manera. Algunos cocineros no saben lo que hacen, así que tienes que decir esto. C

Realmente creo que todos los que se quejan de la seguridad alimentaria deberían usar algo de sentido común. TODAS las aves de corral están infectadas con salmonella y algunas otras cosas asquerosas que viven naturalmente en sus intestinos, de ahí las estrictas pautas de "cocinar a esta temperatura". Cocinar a 165°F internamente mata todas las bacterias; no use 'rosado' como guía, ya que el pollo con hueso siempre tiene partes rosadas. No se recomienda descongelar de alguna manera debido a la posible contaminación cruzada con el pollo que está al aire libre.

TL; DR descongele su pollo como quiera, pero lávese las manos y TODAS las superficies de trabajo de la cocina a fondo y con frecuencia.