¿Cómo debo cuidar un banneton de ratán (caña ) ? Parecería que lavarlo con agua eventualmente deformaría o arruinaría la canasta ya que la madera puede absorber fácilmente la humedad. He visto a personas sugerir que un lavado rápido está bien, pero todavía se siente como algo incorrecto si quiero prolongar la vida útil de la canasta.
Por lo general, simplemente saco la harina suelta y la almaceno. Algunas personas están preocupadas por las bacterias, pero si se usan regularmente, no lo veo como una gran preocupación.
Si uno hace una masa demasiado húmeda, es posible que se pegue al banneton y haga un buen lío.
Un cepillo rígido y un sol brillante es todo lo que he sentido la necesidad de hacer con el mío.
Guardo el mío en el congelador cuando no está en uso. Esto eliminaría la preocupación por las bacterias y lo mantendría seco y práctico para su uso. Cuando lo saque, déle un golpecito sobre el fregadero y la mayoría de los pedazos de harina viejos se caerán como si estuvieran congelados.
pat sommer