¿Hay otra forma de probar la masa? [duplicar]

Suponiendo que desea probarlo con bastante rapidez (es decir, no puede esperar a que se pruebe a una temperatura ambiente fresca debido a cuándo quiere comerlo), tiene algunas opciones:

• Busca un lugar cálido:

  • Si tiene un sistema de almacenamiento de agua caliente, el armario de ventilación es bueno. Aunque si tu depósito de agua caliente está mal aislado puede calentarse demasiado.
  • Encima de la caldera/calentador de agua, con una toalla o manta encima.

• Haz un lugar cálido:

  • Algunos hornos tienen una configuración muy baja adecuada para leudar la masa. Otros están bien aislados y con la ayuda de un termómetro de horno se puede conseguir una temperatura adecuada para aguantar un rato. Esto puede hacer que la superficie de la masa se seque.
  • Ponga la masa en un recipiente, coloque ese recipiente en un fregadero con agua caliente a mano. Un termómetro sería una buena idea ya que demasiado caliente matará la levadura.

En la mayoría de los casos, debe asegurarse de que la masa esté cubierta con algo adecuado para alimentos; no desea que entre polvo, etc., o que la masa se seque.

Temperaturas: 27--38°C (80--100°F) debería ser bueno. Me equivocaría hacia el extremo inferior de este rango para evitar el secado excesivo.

Las levaduras están vivas. Comen azúcar y producen alcohol y dióxido de carbono y sabor. Cuanto más calientes están, más rápido comen y crecen hasta que hace demasiado calor y comienzan a morir.

Cuando hace más frío, disminuyen la velocidad pero no se detienen hasta que se congelan.

Por lo tanto, la respuesta a su pregunta es: encuentre alguna forma de calentarlos o programe suficiente tiempo para que trabajen lentamente.

Usar agua tibia en su masa y colocarla en un lugar sin corrientes de aire funciona bien. Dejarlos trabajar lentamente da como resultado un pan más sabroso, por lo que podría considerar hacer su masa la noche anterior.