¿Cómo hago que mi pan sea pesado cuando se hornea?

¿Qué ingrediente le agrego a mi masa de pan para que quede pesada cuando sale del horno?

¿Quieres decir denso, cuando dices "pesado"? Generalmente pensamos en la pesadez como el peso del pan terminado. Además de "pesado", ¿puede explicar qué objetivos está buscando en su pan? ¿Qué tipo de pan estás haciendo? ¿Tienes una receta que podamos ver?
Me refiero al peso de mi pan terminado porque siempre es liviano. ¿Cómo lo hago pesado?
Sin embargo, ¿por qué quieres que sea pesado? ¿Qué tipo de pan es? Si está haciendo pan ciabatta, por ejemplo, el objetivo es incorporar aire para que tenga agujeros grandes en el pan. ¿Puede por favor darnos más información?
Hago pan integral para la venta porque mis clientes siempre se quejan de que mi pan no tiene peso.
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Respuestas (1)

Esta es una experiencia personal, y no soy un cocinero profesional. Sin embargo, ¿estás seguro de que estás usando el tipo correcto de harina?

Personalmente, creo que hacer pan con cualquier cosa que no sea harina fuerte hace que el pan sea liviano y casi como un pastel, no muy agradable en mi opinión.

La harina fuerte tiene más proteína y gluten y le da una sensación general más pesada al pan, tanto en peso como en textura/sabor.

Si ya está usando harina fuerte, considere usar menos levadura, esto hará que el pan suba menos y sea más pesado, pero esto puede hacer que el sabor y la textura sean menos agradables.

(Un amigo me informó que la harina fuerte puede tener diferentes nombres según su región y parte del mundo, por lo que si no está seguro de cómo obtenerla, le sugiero que investigue en línea para encontrar un buen proveedor en su área).

Hola, y bienvenido a Consejos experimentados. ¿De qué área del mundo eres (y que conoce esto como "harina fuerte")?
@DanielGriscom "harina fuerte" es un término estándar en inglés británico para harina con alto contenido de gluten.
En los EE. UU. creo que es "harina de pan" en lugar de "harina para todo uso"
¿Cómo hago que mi pan sea pesado cuando se hornea?
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