Cómo cortar el maní quebradizo

Me gustaría poder cortar el maní quebradizo en cuadrados limpios. Todo lo que he intentado no da como resultado un 'corte recto y prolijo', una búsqueda rápida en Google muestra maquinaria 'industrial' muy costosa... pero nada para el 'hogar'.

Cualquier buena técnica sobre cómo cortar el maní quebradizo sería apreciada. También me gustaría una técnica que funcione después de que el chocolate se haya derretido encima, aunque podría agregar el chocolate después de cortar los cuadrados.

¿Chocolate en lugar de la mezcla quebradiza o además?
Chocolate encima de maní quebradizo (así que 'además de')
No puedo decirlo con certeza, pero probablemente intentaría marcarlo mientras no esté 100% fraguado, dejar que se endurezca, luego romperlo... y luego cubrirlo con chocolate. La opción #2 es una sierra de cinta. (aunque, podría atascar la sierra)
Tal vez una sierra para metales.
De hecho, pensé en una sierra caladora... ya que no tengo una sierra de cinta.
Dudo que alguna de las técnicas de "cortar en caliente" funcione. La porción de azúcar es muy pegajosa y los cacahuetes tienden a ser quebradizos. Las barras comerciales de maní Lance definitivamente se cortan en frío con algún tipo de implemento de dientes de sierra.

Respuestas (3)

Intente usar un cuchillo finamente serrado (estoy pensando como un cuchillo para carne de una tienda de dólar). Mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás muchas veces, pero aplique poca o ninguna presión hacia abajo que podría causar que el maní quebradizo se rompa.

A veces están etiquetados como 'micro serrados'. (¡y cortará espinacas congeladas, y aún cortará tomates después de pasar por una lata!)

Creo que lo mejor sería tratar de cortarlo mientras aún está caliente y no se ha fraguado por completo. Una vez que se enfría por completo, es más probable que su forma cristalina se rompa que se corte. Para ver un ejemplo, vea las tiras en esta receta de pepita quebradiza http://smittenkitchen.com/blog/2008/11/pepita-brittle/

En cuanto al chocolate, yo lo añadiría después de cortarlo y dejar que se enfríe/endurezca por completo.

cortador de pizzaingrese la descripción de la imagen aquí

Aquí hay un cortador rodante. es una forma efectiva de cortar el maní quebradizo. También estoy de acuerdo en que tienes que cortarlo mientras aún está tibio. Así es como lo haría: llevar lo quebradizo a la mesa plana. Agréguelo al marco de acero, extienda el quebradizo con un rodillo. Hasta que el nivel esté a la altura de la estructura de acero. Retire el marco de acero y córtelo con un cortador rodante al tamaño deseado. También tenga en cuenta que si su receta es incorrecta o algo con su procedimiento de cocción, podría ser una razón adicional para no cortarla perfectamente.

Y también. Ase los cacahuetes durante unos 15 minutos a 140 grados en el horno. Esto ablandará los cacahuetes y hará que sea más fácil cortarlos.
¿Puede proporcionar un enlace para este artículo, por favor?
Agregué uno que sería más fácil de comprar. Solo un simple cortador de pizza. www.biggreenegg.com. Si está interesado en el cortador rodante, lo encontré en www.tcfsales.com.
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