Recientemente me di cuenta de que si no tengo un horno de microondas, puedo usar agua hirviendo para calentar ciertos tipos de alimentos hirviendo agua en un recipiente hondo, poniendo el agua y la comida en un recipiente más pequeño tapado encima del agua hirviendo. .
¿Es una forma común de calentar? Además, ¿cuáles son las ventajas o desventajas de este, en comparación con el horno de microondas?
Esto es muy común. Lo que está describiendo generalmente se llamaría baño maría o baño maría. Normalmente se usa para cosas que no desea sobrecalentar, como salsa holandesa, ganache y algunas otras salsas a base de lácteos.
En cuanto a las ventajas y desventajas, realmente depende de lo que estés calentando. Para las salsas mencionadas anteriormente, la ventaja es garantizar que ninguna parte de la salsa supere los 212F, la temperatura del agua hirviendo. Sin embargo, el microondas será más rápido para la mayoría de las cosas.
La ventaja de este método (que sourd'oh identificó correctamente como un baño maría) es que
Se usa para las salsas sourd'oh mencionadas no solo por el efecto limitante, porque sería demasiado picante para la mayoría de los alimentos con los que se usa. Se utiliza porque determinados alimentos tienen que trabajarse en un determinado rango de temperatura. Las yemas de huevo comienzan a unirse a unos 50 grados centígrados y se cocinan demasiado a los 83-ish. No puedes vencer a una holandesa en el mostrador. Pero póngalo en una sartén sobre la placa y la parte de abajo se sobrecalentará. Entonces la caldera doble es mucho mejor. Además, necesita un tazón redondo para batir correctamente, y calentar un tazón redondo en una placa plana es una molestia.
Cada vez que tiene que revolver/batir algo mientras está caliente, el baño maría no solo tiene una ventaja sobre el microondas, ni siquiera puede usar el microondas para eso.
La ventaja del microondas frente al baño maría es, a su vez, su rapidez. Si quieres calentar cosas que no reaccionen mal al calentamiento rápido y que no tengas que remover o batir, es menos complicado y más rápido.
Pero si tiene una placa razonablemente rápida, la única ventaja del microondas es que puede calentar cosas en el recipiente que desea usar para servir. Por ejemplo, puedes calentar una taza de leche de porcelana en el microondas, mientras que tienes que usar una olla de metal para la vitrocerámica y rellenar la leche, dándote una prenda más para lavar. Sin embargo, la leche del microondas tendrá zonas frías y calientes (a mí siempre me pasa, aunque los mw que usé tenían plato giratorio), mientras que la leche calentada en vitrocerámica se calentará de manera más uniforme. Conclusión: una vitrocerámica más un lavavajillas reducen a cero las ventajas de un microondas, mientras que el baño maría es una herramienta de nicho que nunca podrá ser sustituida por un microondas.
agridulce