¿A qué presión hervirá el agua a temperatura ambiente y por qué?

¿Se necesita una presión específica para hervir agua a temperatura ambiente? Si lo hay, ¿cuál es? ¿Por qué el agua hierve a baja presión?

¡Hola y bienvenidos a physics.SE! Me temo que no puedo decir lo que realmente estás tratando de preguntar. Por favor, no solo ponga su pregunta en el título, sino que también use el cuerpo de la publicación para elaborarla.
¡terminado! por favor dígame si necesita más cambios ya que no sé muy bien cómo funciona este sitio.
¡Mucho mejor! Sorprendentemente, parece que esta pregunta no se ha hecho antes, las más relacionadas que puedo encontrar son sobre la evaporación en lugar de hervir o sobre si la pasta se cocinará cuando se hierve a baja presión.
Aún más divertido: baje la presión lo suficiente para que pueda ver el agua hervir y congelarse simultáneamente.

Respuestas (2)

Dado que la ebullición, por definición, ocurre cuando la presión de vapor de un líquido alcanza la presión ambiental, su pregunta es idéntica a preguntar cuál es la presión de vapor del agua a temperatura ambiente. Aquí hay un ejemplo de una tabla en línea:

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A 23°C, por ejemplo, el agua herviría a una presión de alrededor de 21,1 torr, o alrededor de una cuadragésima parte de la presión atmosférica.

Entonces, ¿eso significa que si estoy flotando en el espacio exterior (sin traje) y me corto, la herida herviría? Hm, tal vez incluso peor, ¿la sangre me saldría como si fuera pasta de dientes?
@rubenverresen, cuando se expone al vacío, toda el agua de tu cuerpo se evapora instantáneamente y explotas.
@nielsnielsen Ese es un concepto erróneo que nos dan las películas de Hollywood. De hecho, sobrevivirías perfectamente flotando en el espacio exterior, al menos durante unos minutos, después de lo cual morirías por asfixia. Sin embargo, supongo que probablemente te sentirías un poco hinchado.
@rubenverresen, ¿se ha realizado el experimento? Quiero decir, ¿cuál es la diferencia de volumen molar entre el agua líquida y su vapor? y suponiendo 15 PSI en el núcleo profundo del cuerpo, frente a cero en la superficie de la piel, ¿qué contiene ese diferencial durante unos minutos? ¡Suena como un experimento para cazadores de mitos para mí! pero no esperes que me ofrezca como voluntario...
@rubenverresen La liofilización al vacío es un proceso industrial estándar y no es tan rápido.
@bertbarrois sí, de hecho; el vacío se aplica tan lentamente que el objeto que se está liofilizando tiene suficiente tiempo para equilibrarse a medida que el vapor de agua es extraído y eliminado por las bombas de vacío. si uno aplicara ese vacío de repente, la comida que se está liofilizando se rompería en pedazos.
No puede ser tan rápido. Incluso cuando la energía libre favorece la ebullición, existe un alto calor de vaporización (cambio de entalpía). La entrega de calor debe limitar la tasa de vaporización.

Lo que hace que el agua hierva no es solo la temperatura ambiente sino la presión que actúa sobre la superficie del agua. Ejemplo, al nivel del mar donde atm. La presión es de 14,7 psi, el agua comenzará a hervir a 212 grados F. Sin embargo. En una elevación más alta, digamos en Denver, Co. Eso es 5,250 pies sobre el nivel del mar, la presión que actúa sobre la superficie del agua es menor y, por lo tanto, el agua hervirá a una temperatura más baja.

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