Seguridad de las colas en tablas de cortar de madera

Parece que cada vez es más difícil conseguir una tabla de cortar de madera que no esté hecha de piezas de madera separadas que se pegan entre sí.

Encontré algunos sitios que discuten cómo elegir un pegamento seguro para alimentos:

El último sitio afirma que " las tablas que no están hechas con pegamentos aprobados por la FDA no deben usarse para la preparación de alimentos, ya que las toxinas del pegamento podrían filtrarse en los alimentos " .

¿Alguien sabe de algún estudio realizado sobre si las tablas de cortar generalmente a la venta son realmente seguras? (Para los EE. UU., ¿la FDA verifica cuándo se importan?)

Obviamente, la cantidad de pegamento que se convertiría en comida sería muy baja y probablemente indetectable por el gusto o la vista. ¿Alguien ha experimentado algún efecto nocivo por usar una tabla de cortar hecha con pegamento que no es apto para alimentos?

Esta pregunta probablemente esté fuera de tema para SA. ¿Puede nombrar un pegamento para madera no tratado adecuado que no sea apto para alimentos por una razón química comprobada? Ehow es generalmente una fuente de mala información. FDA no es un estándar global y puede enumerar cosas como no buenas que son aceptables en muchos otros países. El tablero GluLam fabricado en Nueva Zelanda puede usar melamina/urea, pero la cantidad de melamina es demasiado pequeña para ser un peligro para la salud, ¡y muchas personas tienen bancos de melamina de todos modos!
Lamento no estar de acuerdo con TFD, pero no encontré nada en las preguntas frecuentes que hiciera que esta pregunta fuera de tema. Además, dado que la pregunta del OP incluye una referencia a la FDA, se puede asumir un alcance regional. Si bien es posible que la autoridad de la FDA no se reconozca a nivel mundial, esa es la autoridad reconocida del OP para este asunto. Seamos un poco más generosos con nuestros miembros y si es necesario "corregir" o rechazar el voto, incluya algunas citas que lo corroboren. ¿Cuáles son tus fuentes?
De hecho, estoy en Nueva Zelanda, por lo que la mención de GluLam resulta particularmente relevante, aunque nunca antes había oído hablar de él. NZ es un país pequeño, y tendemos a tener regulaciones mucho más laxas que en otros lugares, por lo que incluso si tuviéramos regulaciones, es probable que no se apliquen. Es probable que la mayoría de las tablas de cortar en el mercado aquí sean de China. Probablemente sea seguro decir que si no hay estándares en ningún otro lugar, los fabricantes chinos no prestarán mucha atención al problema.
@HighlyIrregular El bambú y otras tablas de madera de China probablemente se pegan con resina de fenol formaldehído barata, que es altamente tóxica hasta que se cura. Una vez curado, tendrías que ingerir una gran cantidad para enfermarte o respirar el humo al quemarlo. Por cierto, SÍ causa dolor inmediato y también puede causar cáncer a largo plazo. La cantidad que ingeriría de una tabla de cortar sería insignificante, en todo caso, y las toxinas no se bioacumulan
@TFD, gracias, ese es el tipo de información que estoy buscando. ¿Como sabes eso? ¿Hay más detalles disponibles en línea en alguna parte?
Estudios de mercado recientes. Hay tantos pegamentos para madera baratos disponibles, ¡la mayoría no son tóxicos después del curado! Esperaba que esta pregunta se cerrara porque es esencialmente una pregunta de salud equivocada. Por cierto, NZ no tiene una regulación laxa o ninguna aplicación, eso es solo una paliza de los medios. También tenemos una aceptación de sobornos muy baja en comparación con la mayoría de los otros países.
De todos modos, en Nueva Zelanda solo compre una losa de pantano Kauri de 20,000 años de antigüedad y termine con eso, duran años :-)

Respuestas (3)

Mi investigación me llevó al hecho de que es el pegamento el que obtiene o no la aprobación de seguridad alimentaria de la FDA. El sitio web de Wood Whisperer aborda los diferentes tipos de pegamentos utilizados para cortar tablas:

http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/

Probablemente no lo sabrías si te hubieras enfermado por el pegamento en una tabla de cortar. Además, esa no es una buena medida; es muy posible que los pegamentos más tóxicos sean cancerígenos en pequeñas dosis, pero no le causen malestar estomacal.
@Highly Irregular: solo estaba respondiendo a su pregunta, pero probablemente debería haber agregado, "que yo sepa". También tienes razón en no pensar en cortar pegamento para tablas si tengo malestar estomacal.
La única razón por la que quiero usar tablas de madera es para protegerlas de la contaminación... la ciencia de esto está documentada aquí: facultad.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/cuttingboard.html
No estoy impresionado con la ciencia que cita. Solo las tablas de cortar de plástico pueden pasar por lavavajillas, que las esterilizan independientemente de su estado. Dudo seriamente que fregar una tabla de cortar con jabón y agua caliente haga lo mismo sin importar de qué esté hecha.
"Nunca me he enfermado por cortar pegamento para tablas": con frecuencia, no te enfermas por estar expuesto a cosas que reducen 5 años de tu vida útil.
A pesar de que el OP hizo la pregunta: "¿Alguien ha experimentado algún efecto nocivo por usar una tabla de cortar hecha con pegamento que no es apto para alimentos?" eliminé mi respuesta a esa pregunta de mi respuesta.
@CareyGregory, también lo cuestiono (¡especialmente porque es de una escuela de medicina veterinaria!), Pero hasta la fecha no he encontrado nada mejor. Además, se sabe que los plásticos filtran sustancias químicas plastificantes cuando se calientan, por lo que es posible que no sean particularmente seguros cuando se limpian durante un período prolongado en un lavavajillas muy caliente, incluso si no albergan bacterias en altos niveles cuando se limpian de esa manera.
@HighlyIrregular: Cierto, pero presumiblemente cualquier filtración ocurriría en el lavavajillas y se tiraría por el desagüe.
@CareyGregory, no necesariamente; si la lixiviación es causada por el calor, el ciclo de secado probablemente alcance las temperaturas más altas.
¿Alguien sabe dónde encontrar buenos tableros que no estén pegados (en Canadá) o que no sean tóxicos? (Además de hacer uno propio). Solo fui a mirar mi tablero y son tiras de bambú pegadas.
@padma ¿Ha intentado preguntarle a una tienda/minorista de cuchillos y/o utensilios de cocina?

Cualquiera que venda tablas de cortar sabe usar pegamento aprobado por la FDA. Desde un punto de vista comercial, es el camino a seguir y es la única manera de vender una sola tabla de cortar. Habiendo dicho eso, dudo mucho que el pegamento aprobado por la FDA sea muy diferente del pegamento para madera no aprobado. El pegamento está seco y no se filtrará por las grietas, ya que estas cosas están hechas con precisión y el pegamento en una junta tiene un grosor de .0001"-.0005". Sin embargo, algunas maderas que se usan a menudo en tablas de cortar son tóxicas (tuve algunos problemas respiratorios graves cuando cortaba/lijaba corazón púrpura, wengué y padauk). Podría ser sabio investigar eso. Pero al final del día, tal vez nuestro sistema inmunológico necesite un poco de práctica para cuando ocurran los problemas graves.

¿Por qué crees que nadie usaría un pegamento no aprobado si la gente usa maderas inseguras?
Los problemas respiratorios, incluso los graves, no requieren toxicidad, y una toxina respiratoria puede ser perfectamente segura para ingerir.

Escuché que algunos de los pegamentos contienen formaldehído. Me gusta usar tablas de cortar de madera maciza sin pegamentos o laminados debido a los pegamentos, me gusta usar Alcanfor Laurel ya que también tiene un antibacteriano natural, hay una gran multitud en las tablas de cortar de Byron Bay que hacen esto.

Esta podría ser información útil, pero ¿tiene una fuente? "Escuché..." no es tan confiable y tampoco nos dice si el formaldehído no es seguro.
Definitivamente agradecería una fuente para esto
Seguridad de las colas en tablas de cortar de madera
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 2v