Viajes en grupo: ¿1 grupo de cocineros grande o grupos de cocineros más pequeños de 3 o 4?

Cocinar en un grupo grande es malo por varias razones:

• Más trabajo para coordinar roles, responsabilidades.
• Los recursos limitados para cocinar (fogones, ollas, etc.) significa espera, frustración, ociosidad o llevar más de uno de todo.
• Es más probable que desperdicie combustible.
• Desperdicio de energía/uso indebido del tiempo de inactividad, por ejemplo, en lugar de cocinar cada 3 días/comida, está cocinando cada comida.
• Es más difícil llegar a un consenso sobre el menú, los métodos de cocción, etc.

Aquí está la técnica que ha funcionado mejor para cualquier grupo en el que he estado, ya sea para un viaje de 3 días o un viaje de 10 días, 4 personas o 25 personas:

1. Divida el grupo en equipos de cocina . Por ejemplo, para 9 personas probablemente haría 3 equipos de 3.

2. A cada equipo se le asigna una o más comidas. Solemos asignar desayuno y cena .

   Es más fácil para las personas administrar sus propios almuerzos/meriendas, principalmente porque las personas pueden dividirse o retrasarse durante el día y/o tener diferentes hábitos alimenticios durante el día. Mantener el almuerzo liviano/simple también ayuda a evitar que el almuerzo se convierta en un descanso de 2 horas en un día ajetreado.

3. Para la cena, la comida debe consistir en:

   • El aperitivo permite a las personas saciar el hambre rápidamente mientras el equipo prepara el plato principal. En una cabaña rural, el aperitivo puede ser verduras, pan, salsas, carnes y queso, o en un lugar más remoto puede ser simplemente sopa instantánea y galletas saladas.
   • plato principal el abundante plato principal, puede ser cualquier cosa, desde pasta hasta frijoles y arroz hasta comida mexicana, o simplemente un montón de paquetes liofilizados cocinados juntos.
   • ensalada (opcional) generalmente reservada para mejores condiciones. La gente necesita forraje.
   • postre

   Esto permite que cada equipo desglose aún más las responsabilidades (tú haces la ensalada, yo hago el postre) pero, lo que es más importante, crea las condiciones para una comida completa en calorías (¿alguna vez un equipo trajo sopa instantánea y dijo que era la cena después de un largo día? ), ofrece variedad para los quisquillosos y elimina el riesgo de que una comida de 1 plato falle (quemado, sin ingredientes/combustible, demasiado salado, malas condiciones de cocción, etc.) que dejaría a todos con hambre.

4. Uno de los otros equipos se ofrece como voluntario para lavar los platos/limpiar después.

5. El equipo que cocinó la comida empaca las sobras/basura, poniendo mayor énfasis en el control de las porciones.

Coordinar equipos con anticipación al viaje para que puedan organizar los menús y hacer sus compras.

• Asigne equipos y las comidas (pero no el menú) que prepararán. ¡No olvides compartir las direcciones de correo electrónico! Proporcione algunas sugerencias para los menús si tiene recién llegados.
• proporcionarles las instrucciones anteriores.
• Haga que cualquier persona con inquietudes dietéticas hable con anticipación y comparta esas inquietudes dietéticas con todos los equipos.
• Haga que cada equipo publique sus menús con anticipación para que pueda haber retroalimentación/sinergia y para asegurarse de no comer frijoles enlatados 3 comidas seguidas.
• Organice los suministros de cocina con anticipación: ollas, estufas, combustible, etc. para que aproveche la eficiencia y mantenga el peso al mínimo.

Encuentro que este proceso tiende a crear una superioridad positiva a medida que las personas muestran su destreza culinaria. También permite que los equipos que han hecho esto antes compartan recetas/consejos simples para aquellos que lo están haciendo por primera vez.

Desventajas

El único inconveniente de este método es que si nunca has cocinado para un grupo grande antes, puede ser un poco desalentador. La primera vez que cociné para 25 personas en el campo, probé la comida por adelantado con 4 personas en casa, midiendo y dividiendo las porciones meticulosamente, y calculé las porciones a partir de ahí.

Algunos consejos para cocinar para grupos grandes

• practique una versión más pequeña de su comida con anticipación para obtener porciones perfectas
• medir todo por adelantado, en casa.
• asegúrese de tener suficientes ollas para alimentar a todos de manera eficiente. No puedes alimentar a 25 personas con una olla de 1L en 1 hora.
• administre las porciones usted mismo para la primera porción, luego deje que cualquiera regrese por todo lo que quiera.
• asegúrese de que todos los demás tomen una porción, LUEGO sírvase usted mismo y LUEGO deje que la gente regrese por segundos, tercios.
• pon una o dos porciones extra y evitarás no tener suficiente. Alguien tendrá el apetito por segundos.
• todo sabe mejor en el bosque cuando estás cansado y hambriento. ¡No te preocupes!

Para eliminar la parte de la higiene, todos deben traer o tener acceso a un buen desinfectante para manos (a base de alcohol) en todo momento.

Para decidir el tamaño de los grupos de cocción: ¿qué tamaño tiene su olla?
En la exploración, instalamos un campamento base donde cocinaremos para todo el grupo (25 personas) o, cuando caminamos, usamos equipo más pequeño y nos dividimos en grupos de 8 o menos dependiendo de cuánto come cada persona en el grupo y qué tan grandes son las macetas.

Siempre es más eficiente cocinar en grupos lo más grandes posible para que pueda compartir el peso de las estufas, el combustible, las ollas y la comida (y recuerde que puede colocar comida y equipo dentro de una olla grande).

Además, comer con todo el grupo a la vez puede levantar mucho la moral.