¿Qué se puede usar de manera segura (por ejemplo, "piedras calientes" de basalto) para llenar el volumen de una sartén poco profunda para freír?

Tengo una olla caliente eléctrica que sería buena para freír, ya que controla automáticamente el calor. Sin embargo, la olla en sí es más una sartén, poco profunda y ancha. Estaba pensando en cosas que podría poner en la sartén (por un lado) para:

  1. Aumentar la profundidad del aceite (en el otro lado)
  2. Disminuir el volumen de aceite real utilizado
  3. retener el calor

Hasta ahora, mi cuestionable "mejor" idea / truco es usar "piedras calientes" de basalto típicas de la terapia de masaje.

Parece que el basalto se usa en algunas formas de cocción, por ejemplo, como un plato caliente para bistecs, etc. Algunas preguntas secundarias para acompañar esta idea:

  1. ¿Pueden las piedras de basalto soportar condiciones de fritura profunda de 375F?
  2. ¿Son la mayoría de los productos de piedra de basalto más o menos el "mismo" tipo de basalto?
  3. ¿Es seguro para cocinar (por ejemplo, sanguijuelas, productos químicos, reacción al aceite caliente, etc.)
  4. ¿Hay algún otro problema de seguridad que esté descuidando?

Si la gente tiene alguna otra idea que pueda responder a la pregunta, soy todo oídos.

Referencia eléctrica de "olla caliente" y "piedra caliente":ejemplo de olla caliente ejemplo de piedra caliente

Tenga en cuenta que un material que retenga el calor podría aumentar el peligro en caso de que algo se salga de control; aunque tendría que lidiar con menos aceite humeante o incluso en llamas, sería incapaz de detener el calor de forma rápida y segura....
Hm. Es un buen punto a considerar. Creo que agregar un material que retenga el calor podría ser peligroso si la temperatura se sale de control y el material retiene el calor por encima del punto de inflamación. Supongo que esto se puede mitigar con dos cosas: 1) control de temperatura automático como una olla eléctrica que debe mantener el calor por debajo del punto de inflamación, 2) si el material de retención de calor está completamente sumergido en el aceite para que la fuente de calor carezca de oxígeno iniciar.
Voy a desaconsejar incluso hacer esto. Si le preocupa desperdiciar aceite, simplemente recicle el aceite usado para freír (filtrelo con una gasa). Agregar piedras u otras cosas a la sartén será problemático sin mucho beneficio real.
Puede probar con un recipiente resistente al calor más pequeño para ocupar el volumen sin retener el calor, como una pequeña taza de acero inoxidable, por ejemplo.
@FuzzyChef: podrías tener razón. Podría muy bien ser más problemático que valioso. Pero también se siente como un experimento interesante. ;-) El beneficio es realmente para el caso marginal de tener un equipo como el anterior, pero no querer cocinar grandes lotes, usar tanto material. Resuelve el problema de agregar más profundidad, la pregunta es en qué (¿posible riesgo de seguridad?) Pero, por ejemplo, usar una olla eléctrica con temperatura controlada como la anterior parece menos un riesgo de seguridad que una olla pequeña sobre una estufa de gas. De todos modos, estoy apreciando esta discusión sobre si debería probar esto o no. Todavía indeciso.
@DuarteFarrajotaRamos: estaba buscando si había bloques de acero inoxidable y similares disponibles, pero no pude encontrar ninguno. Me siento incómodo usando algo como una taza de acero inoxidable, ya que se siente como un peligro si se vuelca. Tendrías que llenarlo con algo para que se asiente también, obviamente no con agua. ¿Más rocas? jajaja. Entonces estamos en el punto de partida.
¡Gracias por la aceptación! :-) Favor devuelto: ¡pregunta votada! ;-)

Respuestas (1)

Es una buena idea y el basalto es definitivamente un sólido a 1000 °C y es solo un líquido fluido a 1200 °C, por lo que es bastante seguro , excepto que lleva más tiempo calentar el basalto que el aceite ... Así que el aceite que estás usando ahorrar mientras usa una bandeja grande que contiene basalto se verá compensado por la energía adicional que necesita bombear al sistema.¹

  • ¿En un camping cuando no tienes suficiente aceite? ¡Sí, adelante!
  • ¿En tu propia cocina? Depende de ti, pero solo compraría una sartén más pequeña.

Nota¹: el basalto es roca volcánica y también tarda más en enfriarse, así que tenga cuidado cuando lo use ; deje la sartén durante la noche en su mostrador para permitir que el basalto se enfríe...

Sin embargo, ¿no sería lo mismo a la inversa? Si bien necesitamos bombear más calor al sistema, cuando ponemos alimentos en el aceite, ¿también tendrá más "reservas" de energía térmica en el sistema para mantener la temperatura estable? Esencialmente, creo que estamos practicando lo mismo cuando usamos mucho aceite: para asegurarnos de que todo el sistema tenga suficiente energía para evitar grandes fluctuaciones de temperatura. En este sentido, me pregunto si algo como un bloque de acero inoxidable funcionaría mejor. ¿Nos permite transferir calor del aceite al bloque rápidamente, pero también almacenar más energía en el sistema sin el aceite extra?
Sí, un bloque de acero inoxidable también funcionaría. Se aplican las mismas precauciones de seguridad. ;-)
Poniéndose interesante. Ahora siento que tengo que investigar un poco sobre las propiedades térmicas de estos diferentes materiales.
¡No olvide aceptar después de que se complete su investigación! ;-)
Sí. Estoy esperando si alguien puede superar esta respuesta.
¿Qué se puede usar de manera segura (por ejemplo, "piedras calientes" de basalto) para llenar el volumen de una sartén poco profunda para freír?
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