¿Qué puedo hacer para agregar más sabor a mi sopa de cebada y res?

• Si usa caldo de carne hecho en casa, intente hervir un poco más, para que el sabor de la carne sea un poco más concentrado.
• Hierve tu sopa un poco más.
• Use más caldo de res y/o carne de res en cubos.
• No sé cuántas hierbas pones. Tal vez un poco más de pimienta o romero pueda marcar la diferencia.

Una forma de aumentar el sabor sería asar algunos huesos de res hasta que se doren un poco (puedes conseguir huesos de tu carnicero) y luego cocinarlos con tu sopa. Puedes sacarlos cuando el caldo esté cocido. Esto agregará una agradable profundidad de sabor natural 'carnoso'.

Reconstituir y picar una onza de hongos porcini secos, reservando el líquido. Filtre el líquido para eliminar la arena y luego agréguelo junto con los champiñones. Agregará un buen estallido de umami y una buena terrenalidad, sin agregar demasiado volumen.

Además, el apio picado finamente funciona para dar algunas notas altas interesantes.

No tengo idea de cómo funciona esto, pero... Me parece que con muchas sopas/guisos de carne de res dejar que se enfríe y volver a calentarlo al día siguiente parece funcionar. De alguna manera, todo el sabor sale de la carne cuando la cocinas y luego regresa mucho después de que mis invitados se hayan ido.

Si alguien tiene una explicación para esto por favor hágamelo saber!

Estoy haciendo mi versión de la sopa de carne y cebada y agrego comino, curry y cúrcuma mientras doro la carne picada y la cebolla. Solo agrego una pequeña cantidad de cada uno, pero agrega mucho sabor y uso jugo de vegetales en lugar de caldo.

Parece que tuviste suficientes especias. ¿Estás seguro de que usaste carne destinada a la sopa? Los cortes destinados a freír/asar son más tiernos, pero tienen mucho menos aroma. Para la sopa, necesitas carne más vieja y más dura. Además, dices "carne en cubos", que suena como si le hubieran quitado los huesos. Cocinar la carne junto con los huesos le da más sabor. Tercero, se supone que debes dorar la carne y sudar las cebollas antes de hervir a fuego lento, porque eso desarrolla el sabor. No queda claro de tu pregunta si hiciste eso.

Otra forma de tener más sabor es usar más grasa. Incluso si la grasa en sí tiene un sabor neutro, te hace sentir los otros aromas más fuertes. Añádelo al sudar las cebollas.

Puede valer la pena tratar de tostar primero la cebada en el horno, o incluso freírla previamente, como el arroz frito para un plato de los Balcanes/Oriente Medio. No he probado esto y no puedo garantizar que funcione.

También puede usar MSG u otros glutamatos. Por lo general, no se venden puros en los supermercados, sino que se incluyen en otros productos, como cubitos de caldo y condimentos en polvo. Tal vez puedas conseguirlos puros en una tienda china.

Ninguna de las ideas anteriores se aplica a su sopa por lotes ya cocinada (puede sacar un poco del líquido, disolver un cubo de caldo y volver a colocarlo, pero lo hará mucho más salado). Las únicas cosas en las que puedo pensar agregarán sabor, no lo fortalecerán, cambiando así la idea original. No sé si esto es un problema para ti.

Si no le importa cambiar el sabor, puede 1) agregar otras hierbas (deben ser frescas, las secas deben haberse cocinado un poco). Me vienen a la mente el perejil, la mejorana y el apio de monte. 2) Agregar condimentos. La salsa Worceshire es inusual en la sopa, pero funciona bien para mi gusto. 3) Cocine los champiñones secos picados en una cantidad muy pequeña de líquido, luego agréguelos a la sopa junto con el líquido. 4) echar queso feta desmenuzado (de buena calidad, preferiblemente de leche de oveja).

Otras ideas que cambian el sabor, pero que no se pueden aplicar a la sopa ya cocida, serían añadir apio y laurel.

Tuve buena suerte agregando un pequeño paquete de gelatina sin sabor, no es suficiente para gelificar la sopa (asqueroso), pero agrega algo del cuerpo que agregarían los huesos de res cocidos a fuego lento.

El apio es esencial, como alguien más mencionó. No pensarías que agregaría mucho, pero hay algo mágico al respecto.

También agrego algunas semillas de apio (¡no sal de apio!) Las muevo hasta obtener un polvo fino para la sopa de cebada con res, pero las agrego enteras para la sopa de pollo.

Yo también tengo problemas a veces al hacer sopas. Recientemente descubrí que aproximadamente la mitad de un colinabo mediano pelado y cortado en cubitos en 2 cuartos de galón de sopa agrega mucho sabor. Se tarda aproximadamente una hora en cocinarlos, así que planee ponerlos al principio. También puedes añadir una pizca de tomillo seco. Tenga cuidado con el tomillo porque puede dominar fácilmente su sopa.

Si, con el caldo de res agrega la misma cantidad de caldo de pollo, y un toque de salsa sirachi