¿Qué ingredientes naturales se pueden usar para colorear los alimentos de azul o verde?

Según este blog , puedes hacer tinte azul con repollo rojo, agua y bicarbonato de sodio. No sé si funcionaría específicamente en vieiras, pero no he podido encontrar ninguna prueba de que los tintes alcalinos sean perjudiciales para ellas. Sin embargo, el artículo señala que funcionan para pasteles.

La espinaca o el matcha (polvo de té verde) podrían funcionar para el tinte verde. Matcha ya se usa, principalmente en Japón, para teñir varios tipos de alimentos y/o bebidas y personalmente he usado espinacas para teñir huevos de Pascua.

Primero, felicitaciones por seguir con lo natural.

El repollo rojo es un indicador de pH natural . Si bien puede hacer que cambie de color, cambiará de color si el pH de los alimentos no es el mismo que el del repollo.

• Puede usar arándanos (¡ja!), moras y bayas de saúco para varios azules (consulte la nota a continuación sobre por qué es difícil obtener un azul natural).
• Para las verduras, usamos pesto de albahaca.
• Para los tintos, hay algunas flores comestibles que funcionan bien, obviamente, las frambuesas y las frambuesas.
• Para amarillo/naranja. ¡Azafrán! Tritúralo en un mortero y disuélvelo en un poco de agua caliente. Nota de precaución: el azafrán en dosis altas es tóxico, pero en esa dosis, estaría gastando cientos de dólares en azafrán para envenenarse con azafrán.
• Obviamente, puedes mezclarlos para obtener colores secundarios.

Puede seguir vagamente esta receta para hacer tintes vegetales (obviamente, omita los productos químicos).

El tinte azul en la historia : Conseguir un azul natural ha sido tradicionalmente difícil (y caro). Los artistas muestran a la Virgen María vestida de azul porque en aquellos días era más caro que el oro .

Las flores de guisantes de mariposa darán un bonito color azul o índigo: se venden como flores enteras secas para hacer té (fuera de Tailandia) y también se comercializan como colorante o colorante alimentario azul natural. El té en sí es interesante y agradable, pero también de sabor suave y herbal, por lo que debe incorporarse fácilmente o incluso enmascararse con cualquier otro sabor que desee en su plato. El té también se volverá púrpura en presencia de ácido (como, por ejemplo, jugo de limón), por lo que es posible que pueda obtener su coloración púrpura de eso, si no le importa agregar un sabor a limón.

El azul es complicado, al menos si buscas un sabor más neutral que, por ejemplo, los arándanos, por lo que las flores de guisante son un buen hallazgo. Y puede preparar cerveza mucho más fuerte que la imagen para obtener un color profundo sin demasiado sabor extra.

Si desea un color rojo (que también puede agregar al azul para el púrpura), creo que el hibisco generalmente funciona, le da un color rojo más vibrante, mientras que las remolachas generalmente terminan coloreando algo más rosado o apareciendo en un rojo más apagado, casi granate. a mi ojo

De hecho, la cúrcuma o el azafrán darán amarillos y naranjas (dependiendo de la concentración). La cúrcuma también se usa como tinte de tela amarilla, por lo que debería tener un poder de tinción muy bueno para lo que sea que estés coloreando. El azafrán obtendrá tintes anaranjados si la concentración es bastante alta (pero es caro, así que solo si ya quieres el sabor fuerte del azafrán si estás usando tanto). En realidad, puede probar el jugo de zanahoria para obtener un color naranja más consistente y menos costoso (o teñir su remolacha roja o rojo hibisco con amarillo, según lo que quiera o lo que tenga).

La combinación de azafrán y flor de guisante de mariposa produce unos verdes realmente hermosos y vibrantes, desde el verde azulado hasta el esmeralda profundo, y también un té sabroso, que es lo que estaba haciendo con él. También escuché que las pieles de cebolla roja crean un tinte verde. Otras respuestas mencionaron jugo de espinacas y espirulina y similares, así que los dejaré en paz.

• Las semillas de Annatto te darán otra versión de amarillo/naranja.

• La tinta de calamar o la tinta de sepia te darán color negro.

• El vino tinto o el jugo de uva a veces tiñen de rojo los alimentos.

• Aparentemente, las vieiras a veces se vuelven azules por sí solas en las condiciones adecuadas.

El color de la comida depende mucho de su pH (acidez). Recuerdo haber aprendido sobre esto en una conferencia de bioquímica hace unos 35 años y luego demostrarlo mientras cocinaba, agregando crema a las moras. La crema cambió la acidez de las moras, cuyo color cambió de morado a azul.

Una muy buena manera de lograr un color verde intenso sería agregar polvo de espirulina, o posiblemente polvo de pasto de cebada y pasto de trigo.

Los arándanos le darán un bonito tono violáceo. También las remolachas darán un color rojo fuerte para el colorante alimentario natural.

Para teñir las vieiras de AZUL, poner a hervir col ROJA y/o papas MORADAS en una olla con agua. Modifique la proporción de repollo/papa y agua según sea necesario para lograr el pigmento deseado (recomiendo agregar solo el agua suficiente para que el repollo y/o las papas quepan cómodamente en la olla). Deje que el agua AZUL se enfríe a temperatura ambiente (asegúrese de esperar lo suficiente para no cocinar las vieiras antes de tiempo); luego, coloque suavemente las vieiras en el baño de color y colóquelas en el refrigerador. Espere 2-3 horas para que el tinte impregne suficientemente las vieiras.

Para teñir las vieiras de VERDE, hierva las espinacas frescas y el agua. Agregue solo suficiente agua para apenas sumergir las espinacas. Deje que el agua VERDE se enfríe a temperatura ambiente. Coloque suavemente las vieiras en el baño de color y colóquelas en el refrigerador. Espere 2-3 horas para que el tinte impregne suficientemente las vieiras.

Es un hecho bien conocido que el helado de vainilla es de color verde. Para obtener el color verde, puede usar vainilla o sus productos que se vuelven verdes. Hay muchos fabricantes que venden colorante verde natural.

con respecto al color azul, no estoy seguro. Creo que uno puede probar las uvas azules para obtener un color azul (más púrpura).

Aparte de esto, hay muchas flores / frutas verdes / azules en la naturaleza. Simplemente búsquelo en Google y puede obtener algunos resultados positivos para la extracción de color de la flor / fruta seleccionada. y se puede extraer en el patio trasero y se puede utilizar.

No creo que las especias puedan producir un color verde/azul.