¿Qué tipo de cerveza combinaría bien con lasaña y otros tipos de alimentos con alto contenido de tomate?
¿Qué hace que el sabor de esa cerveza combine bien con el sabor de lasaña/tomates?
Pensando en una pasta de tomate, obtengo acidez, aromas fuertes y una sensación en boca persistente. En base a esto, me inclinaría por un Flanders Red o Flanders Brown / Oud Bruin , dependiendo de la acidez de la salsa (el rojo para más ácido, el marrón para menos). Estas cervezas tienden hacia una experiencia similar al vino, con sus propios ácidos y riqueza. No tendrás mucha presencia de lúpulo, que combatiría los aromas de la comida, y los caracteres amargos de un Flanders Red complementarían una fuerte salsa de tomate. Alternativamente, tal vez una brown ale de estilo inglés , por su bajo amargor y perfil de malta.
Las respuestas anteriores son buenas, solo agregaría que preste atención a ABV, que será medio-alto (alrededor de 6-7). Como se sugiere aquí , querrás que el alcohol y el lúpulo (no demasiado) limpien tu paladar, y quizás sea "más fácil" que el ácido de las cervezas agrias o los Oud Bruins.
Tanta opulencia (...) va bien con una cerveza artesanal bien estructurada, pero con "armas" afiladas para desengrasar el paladar. Sugeriría una cerveza ámbar, o una ámbar más oscura: maltas caramelizadas, ligeramente tostadas; de hecho, un tostado excesivo puede tener que luchar con ingredientes como los tomates.(...)
Nuestra cerveza, dijimos, debe tener también la capacidad de "limpiar" el paladar, quizás con un toque de fruta cítrica o herbal, con una agradable sensación de lúpulo. Pero absolutamente no debería ser demasiado dulce. Entonces preferimos un producto que sea seco, amargo y fuerte con buena carbonatación, ya que las burbujas ayudan a la bebibilidad. En cuanto al alcohol, sería preferible no superar el 6 y 7 por ciento
Como mencionó object88, vas a querer un Flanders Red o Flanders Brown porque son más parecidos al vino que a la cerveza. Querrás evitar las cervezas demasiado lupuladas como las IPA o incluso las pale ales. Probablemente también puedas salirte con la tuya con una buena cerveza o una pilsner. Otra sugerencia, si puede conseguirla, sería una de las cervezas antiguas más nuevas de Dogfish Head, Birra Etrusca Bronze , que es una recreación de una antigua cerveza romana de la parte toscana de Italia.
JuanP
objeto88
JuanP
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