¿Qué alcohol acompañar con el ganso asado?

Como un guiño a mi ascendencia canadiense, tanto francesa como escocesa, consideraría:

• Vino: un tinto, como el bordelés, y que aún hace la larga travesía atlántica en perfectas condiciones
• Vino caliente: canela, clavo, naranjas o caribú con los extras agregados
• Ron: soldados y sus raciones; un ponche de ponche o ron caliente iría muy bien
• Sidra: Quebec, ¿necesito decir más?
• Cerveza: cerveza de abeto o helada, o seleccionando una de Molson, Sleeman o Labatt's (ya que los jesuitas no compartirían)

Pensé en agregar mi propia respuesta a esta excelente lista de excelentes respuestas.

El ganso tiene, por supuesto, un sabor más fuerte que el pavo, más parecido a la caza pero, lo que es más importante, un poco más graso, lo que hace que sea esencial en mi libro buscar un vino que tenga un buen nivel de acidez. También suele acompañarse de acompañamientos de sabor potente como las castañas y la col lombarda. Otros acompañamientos tradicionales (y muy buenos) son la patata o el relleno de patata y manzana, las manzanas y las ciruelas pasas que también pueden afectar a tu maridaje:

Riesling Grand Cru alemán o de Alsacia de primera calidad

Probablemente la mejor combinación de todas si está planeando un relleno de manzana o manzana y ciruela pasa. Un Riesling spätlese seco sería ideal, eliminando la grasa y brindando un sutil toque de dulzura. El inconveniente es que sus invitados pueden esperar un tinto, pero no hay razón por la que no pueda servir ambos.

Gewürztraminer

Una elección aún más atrevida para Navidad. Obviamente, no es del gusto de todos, pero si sirve un relleno ligeramente picante, especialmente uno que contenga frutas secas y/o jengibre, sería una gran combinación. Nuevamente, busque un vino de alta calidad con cierta intensidad de Alsacia o Nueva Zelanda, que está dando buenos ejemplos.

Pinot Noir

Probablemente el vino que más complacerá a sus invitados y, sin duda, el que debe elegir si prefiere repollo rojo, batatas u otras verduras ricas en sabor. Elegiría un ejemplo con un poco de fruta dulce y sedosa en lugar de grandes taninos, de lo contrario, puede sufrir una sobrecarga en el paladar.

Y unas cervezas para acompañar la oca

Cervezas trapenses belgas fuertes como Chimay o cervezas hechas en ese estilo

Estos son tan buenos para combinar con el ganso como lo es el vino, a decir verdad, pero hay que admitir que es probable que haya menos interesados. Sin embargo, no hay nada de malo en tener uno o dos disponibles. - Que beber con ganso

Esto es lo que otro sitio tiene que decir sobre el maridaje de bebidas con ganso:

La riqueza de la oca exige un buen vino, como un tinto top de Borgoña. Sin embargo, a menudo se sirve con guarniciones dulces, en cuyo caso un Riesling alemán dulce podría ser una buena opción. En la gama media, podrías probar un Pinot Noir de California, un buen Ródano tinto o un Shiraz australiano. - Maridaje del Vino con Carnes, Caza y Aves

Si lo que te gusta es la cerveza, aquí tienes:

Dubbel también es genial con pato o ganso. El rico y terroso sabor de estas aves requiere una cerveza con algo de peso y el denso sabor a frutos secos de la dubbel recuerda las salsas de bayas oscuras que tan comúnmente se sirven con estas aves.

Doppelbock ofrece otra versión de esta idea, ofreciendo fuerza y ​​sabores a bayas oscuras en medio de caramelo, ciruelas e higos.

Cervezas para probar: Para Dubbel, busque la Chimay de arriba, o tome una Rochefort 6 o una Ommegang Abbey Ale. Para Doppelbock, Ayinger's Celebrator y Weihenstephan's Korbinian son opciones increíbles y ampliamente disponibles. - La guía Serious Eats para el maridaje de cervezas navideñas

En cuanto al vodka, ¿qué te parece probar un poco de Grey Goose Vodka ?

Creo que necesitas algo que sea un poco grande, pero que tenga el ácido para cortar la grasa de gallina y limpiar tu paladar cuando tomes un sorbo. Con ese fin, sugeriría un Riesling, pero no un Riesling dulce y extravagante de Alemania. Sugeriría un Grand Cru Riesling de Alsacia realmente bueno . Tienen el poder de cortar el sabor, pero no te pesan como un gran vino tinto. Si puede encontrarlo, sugiero un Paul Blanck de Kayersburg. Los visité hace unos años, ¡vinos maravillosos!

OK, estoy dando dos respuestas a esto después de pensarlo. Si REALMENTE quieres mantenerte súper tradicional con el espíritu del día y profundizar en tus raíces inglesas, tendrías una buena cerveza medieval , o un buen hidromiel y/o algún tipo de sidra . A menos que fueras realeza, no tendrías acceso al vino de Francia.

Todo lo anterior sería una gran combinación para Goose.