¿Qué es este dispositivo debajo de la puerta de un 737 (y otros aviones)?

Esa es la válvula de salida . La válvula de salida permite que el aire salga de la sección presurizada del fuselaje. El sistema de presurización de la aeronave controla la válvula para mantener la presión deseada, equilibrando el aire que ingresa a través del sistema de purga .

^Fuente

Válvula de salida, controla la presurización de la cabina. Para presurizar la cabina, cierre esta válvula. Bombee aire en la cabina, detenga el flujo de aire, presuriza la cabina. La válvula no se cierra completamente, pero está cerrada en un 98 %. Todavía necesita un poco de flujo de aire a través de la cabina. La cabina está presurizada para dar una altitud equivalente aproximada de 8000 pies, mientras que la aeronave vuela a más de 30 000 pies.

Parece el punto de suministro de agua potable.

Imagen del documento de planificación del aeropuerto 737