Cuando estaba en Sudáfrica, quería probar un poco de carne de caza, pero cuando le pregunté a la gente qué podría tener, recibí respuestas como 'Juego' o 'Conoces el juego Kudu, Zebra, etc.' o simplemente me mostraron el menú de lo que Ellos ofrecieron. La gente me miró como si fuera estúpido cuando pregunté, como si debiera conocer todos los animales de África y si era aceptable comerlos.
Me las arreglé para aprender una regla, que con la excepción de Crocodile, si se come a otro animal no lo comemos.
Obviamente, si está en peligro de extinción, está fuera de la lista.
Básicamente, busco una lista o un conjunto de reglas que pueda aplicar cuando pregunte sobre la carne de caza en África.
Logré probar el jabalí, el avestruz, el kudú y el cocodrilo.
Una vez más, hay miles de especies en Sudáfrica. Hay 91 especies de antílopes en África, MUCHAS de las cuales se encuentran en Sudáfrica. Luego están todas las aves de caza, otras aves, reptiles, anfibios y más.
Sin embargo, con los que DEBERÍAS probar te fue bastante bien. Cocodrilo, kudú, jabalí, avestruz: buen trabajo. También querrá probar Wildebeest, y recuerde, la mayoría de estos pueden venir en una variedad de formas: las hamburguesas de avestruz, por ejemplo, son geniales, mientras que Kudu biltong es fantástico.
Impala vale la pena, especialmente teniendo en cuenta la cantidad de ellos que hay. Eland biltong también es especial. De hecho, dado que ha preguntado específicamente sobre el juego, continuaré y le diré que todos los antílopes legales probablemente sean bastante sabrosos, solo que no es fácil obtener más de cinco diferentes. Creo que también puedes conseguir carne de búfalo del Cabo, creo.
Para obtener más información sobre la cocina sudafricana, incluida la caza, el pescado deportivo y las comidas tradicionales, hay una página de Wikipedia específica al respecto.
Me gusta que estés interesado en probar diferentes comidas y costumbres locales, pero como sudafricano, puedo decirte que la carne de "caza" no es tan importante ni favorita para nosotros como podrías pensar. La mayoría de los sudafricanos comen las opciones de carne occidentales "normales", es decir, carne de res, cerdo, cordero, pollo, y solo en raras ocasiones encontrará variaciones en ellas. Vemos la mayoría de las carnes de caza como un tipo de novedad, principalmente para los turistas, así que esa podría ser la razón por la que te miraste raro.
La mayoría de la carne de caza/venado es bastante dura en comparación con la carne de res. Al mismo tiempo, la carne de vacuno es bastante asequible aquí (en comparación con Europa y otros lugares) y de muy buena calidad, por lo que la mayoría de la gente prefiere comer carne de vacuno o de cordero si tiene la opción. Que yo sepa, hay muy pocos restaurantes donde podrá pedir cualquier tipo de carne de caza, y generalmente será 90% carne de antílope (kudu, impala).
Con respecto a lo que puede pedir y no, bueno, básicamente, si dicen que es carne de caza, podría ser una variedad de carnes de antílope mezcladas, y probablemente será en un formato tipo guiso. Si dicen específicamente que es cocodrilo o avestruz o algo así, entonces tienes suerte, y entonces sabes exactamente qué es. Solo tenga en cuenta que algunos lugares le dicen que es carne de cocodrilo (o algo que suene exótico), cuando en realidad es algo más como una mezcla general de carne de caza.
Sin embargo, lo que puedo recomendar es que la carne de avestruz se ha vuelto muy popular e incluso asequible aquí ahora. Es una carne roja, pero tiene casi cero colesterol, ¡así que es muy saludable y sabe muy bien! Puede encontrar esto en más restaurantes y puede recogerlo fácilmente en el supermercado.
Además, un spitbraai de jabalí (todo asado lentamente sobre el fuego) también es increíble y lo recomiendo encarecidamente, pero nunca lo encontrará en un restaurante o algo así; probablemente necesitará conocer a alguien que lo haga o estar en una granja de juegos donde ofrecen eso.
Por último, puede probar biltong de varios animales salvajes, en su mayoría serán Kudu, impala, gemsbok, blesbok u otras variedades de antílopes.
También vivo en Sudáfrica. Soy un cazador entusiasta.
La respuesta a tu pregunta es que puedes comer toda la carne de caza. La carne de caza es mucho más saludable que la carne normal. Y si se prepara bien sabe mejor también
He comido jirafa antes. No es nada gracioso, pero la mayoría de los sudafricanos creen que no se puede comer.
endeble