Las encuestas muestran que el 0,6 por ciento de la población estadounidense tiene una reacción alérgica al maní . Esta alergia frecuente incluso ha llevado a algunos a prohibir los cacahuetes en las escuelas por completo .
No estoy completamente familiarizado con el tema y parece que no puedo encontrar ningún detalle en la literatura. Por lo tanto mi pregunta es:
¿Qué causa específicamente la reacción alérgica asociada con el consumo de maní y por qué es tan frecuente en comparación con otros alimentos?
Ara H 1, Ara H 2 y Ara H 3 son las tres principales alergias al maní. AH1 y AH2 son típicamente reacciones de tipo anafiláctico de mayor agudeza. La causa molecular de esto es que algunas inmunoglobulinas E desarrollan una sensibilidad sérica y se unen directamente a la vicilina y la conglutina (las proteínas activas en AH1 y AH2). En realidad, hay 7 u 8 complejos Ara H, pero se cree que los restantes tienen una menor afinidad por la IgE, lo que reduce la frecuencia de reacciones alérgicas y, por lo tanto, su disponibilidad para estudios relevantes.
La prevalencia de la alergia generalmente se atribuye a una combinación de exposición y genética. Muchas personas tienen una predisposición genética a ciertas alergias, pero hasta cierto punto el cuerpo debe estar expuesto al alérgeno antes de que se desarrolle una alergia. El alto uso de maní en la industria alimentaria, e incluso en menor grado en productos para el cuidado de la piel como lociones, puede explicar la exposición temprana que provoca alergias.
Por otro lado, algunas investigaciones sugieren que la exposición temprana y frecuente desde la infancia hasta la niñez (aunque con el riesgo de asfixia) puede reducir la prevalencia demográfica de una alergia en una población determinada.
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