En su Robot Series , Isaac Asimov menciona "sustitutos de levadura" como una forma de crear suficiente comida para alimentar a todos en las ciudades. También se menciona en Prelude to Foundation . Aquí hay algunas citas de Las cuevas de acero :
La cultura de la ciudad significó una distribución óptima de los alimentos, una mayor utilización de levaduras e hidroponía.
Apareció un tenedor y dos rebanadas de pan de levadura integral[...]
Los seres humanos se habían acostumbrado a los sustitutos de la levadura, pero los animales, más conservadores a su manera, insistían en el grano real.
[...] bizcocho de levadura y una extravagante rebanada de pollo frito sobre galleta salada
El tío Boris siempre tenía un pequeño suministro de delicias de levadura: pequeñas galletas, cosas de chocolate llenas de líquido dulce[...].
Comenzando con las montañas de madera y celulosa tosca que fueron arrastradas a la ciudad desde los bosques enmarañados de los Alleghenies, a través de las tinas de ácido que lo hidrolizaron a glucosa, los vagones de nitro y roca fosfórica que eran los aditivos más importantes, hasta los frascos de compuestos orgánicos suministrados por los laboratorios químicos: todo se reducía a una sola cosa, levadura y más levadura.
"Cuando los neoyorquinos comenzaron a obtener fresas fuera de temporada hace un par de años, esas no eran fresas, amigo. Eran un cultivo especial de levadura con alto contenido de azúcar con color puro y solo una pizca de aditivo de sabor".
Mi conocimiento de la levadura es bastante básico: lo pones en masa para hacer crecer el pan y lo pones en agua para hacer cerveza. Entiendo que también tiene otros usos , pero nunca he oído hablar de "pan de levadura integral", "delicias de levadura" o "esas no eran fresas, amigo".
Incluso hay zymoveal y protoveg , que supongo que son sustitutos de carne y vegetales hechos de levadura:
Tal como están, zymoveal y protoveg son muy buenos. Son un alimento equilibrado, sin desperdicios y, de hecho, están llenos de vitaminas y minerales y todo lo que cualquiera necesita[...]
¿Es esto realista o es algo que inventó Asimov?
O al menos un sustituto cercano que requeriría un poco de sabor, etc. Pero eso es lo que se describe en un libro de todos modos.
Pero no la levadura como la conocemos. Para la hidroponía, necesita un organismo que pueda alimentarse mediante la fotosíntesis. Los intentos de hacer fotosintetizar la levadura se hicieron en 2006 y en otros momentos y lugares.
Quizás más desafiante es la idea de transferir plástidos a un huésped que no tenga plástidos. Varios investigadores intentaron tal hazaña hace 30 o 40 años (Rumpho et al., 2006), pero los desarrollos en los sistemas modelo y la biotecnología hacen que esto sea potencialmente más factible ahora. ¿Qué se necesita para comenzar a trazar este territorio? En primer lugar, se necesita un anfitrión adecuado. La levadura (Saccharomyces cerevisiae) sería una primera opción obvia debido a la disponibilidad de cromosomas artificiales de levadura que pueden transportar grandes cantidades de información genética que podría ser necesaria para establecer un plástido funcional en un huésped extraño. Dado que la mayoría de las proteínas necesarias para la función de los plástidos no están codificadas por el orgánulo, lo que transfiere una gran cantidad de genes de plantas o algas al huésped sintético, muchos de los cuales codificarían proteínas dirigidas a los plástidos,
Esto significa que al menos algunos científicos creen que la fotosíntesis en la levadura puede ser posible, y la levadura es un organismo bien conocido con cromosomas sintéticos disponibles para agregar genes arbitrarios. Las levaduras son bien conocidas y ya se utilizan como huésped para la producción de proteínas.
Así que tenemos puntos principales:
Con vitaminas, azúcares, proteínas y grasas, el resto es solo mezclar, texturizar y saborizar, tal como predijo Asimov.
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