Preparaciones para asar al aire libre

Como finalmente ha llegado el verano, estoy planeando un picnic con parrilladas. Tenemos algunos parques por aquí, con las parrillas diminutas en el suelo. ¿Alguien puede darme una lista de cosas que debo llevar para realmente asar algo de comida? Además, ¿cuáles son las carnes/verduras habituales para asar al aire libre?

"mejor" es una métrica difícil. ¿Menos caro? ¿La más sabrosa? mas facil de conseguir? ¿La presentación más impresionante? ¿Más fácil de manipular en la parrilla? ¿Es más fácil cocinar a la temperatura correcta? ¿La más auténtica (para alguna cocina en particular)? ¿La más patriótica? ¿Es más probable que ofenda a los miembros de PETA? ¿Qué significa "mejor" para ti?
Los yuppies californianos preparan espárragos y calabacines; ambos son de cocción rápida para esa pequeña parrilla. Las cebollas pequeñas con piel se pueden exprimir entre los trozos de la parrilla: negro y blando está listo.

Respuestas (2)

  1. Una parrilla decente. Sí, en serio. Si su parque tiene uno de esos pequeños y horribles cerca del suelo (en lugar de los grandes gigantes de hierro fundido en los parques nacionales), le espera una tarde de angustia y frustración mientras intenta asarlo. .
  2. Carbón vegetal de calidad. La madera dura es más costosa, más difícil de encender, más lenta de calentar pero se quema más y sabe bien; las briquetas son fáciles de encender pero no agregan mucho a la comida. Mejores resultados: mitad y mitad.
  3. Toallitas húmedas para quitar el carbón de las manos.
  4. Un encendedor de carbón estilo "chimenea" y un poco de periódico para usar en él. El carbón de "fácil iluminación" no lo es.
  5. Un encendedor de "chimenea".
  6. Tenazas de metal de mango largo y una espátula de metal pesada, ancha y de mango largo.
  7. Manoplas para horno o guantes gruesos de cuero en caso de que las asas no sean lo suficientemente largas.
  8. Botella rociadora llena de agua del grifo para apagar los brotes, la ropa y el cabello.
  9. Carne, pescado, pollo y/o verduras, preferiblemente algunas que hayan sido marinadas en una salsa o frotadas por un tiempo (varias horas para la carne) con anterioridad.
  10. Platos para servir y platos para comer y otros utensilios de picnic. No, no puedes volver a poner la carne cocida en el plato donde se estaba marinando la carne cruda.
  11. Chips y dip o salsa mientras todos esperan horas para que enciendas el carbón.
  12. Pan y guarniciones para acompañar la barbacoa, o más probablemente para comer mientras todos esperan que la carne esté lista.
  13. Linterna frontal para que la uses mientras oscurece porque el carbón aún no está listo y no puedes ver si la comida está lista o no.
  14. Cerveza.

¿Puedo agregar un poco a su lista para servir a ese adolescente vegetariano desgarbado que fue arrastrado?

Papel de aluminio: envuelva algunas verduras o un análogo de carne comprado en la tienda y tírelos al extremo más lento de la parrilla. ¡No tener una parrilla cubierta de carne carbonizada que toque la comida te hará sentir agradecido!

Salsa de soja: anima cualquier verdura o almidón y no es necesario leer todos los ingredientes...

aceite de oliva o Earth Balance u otra grasa no animal de buena calidad.

Abridor de botellas de vino: la cerveza es más tradicional, pero ¿y si me presento con una caja de Brunello?

¡Por favor, no bebas vino de botellas con corchos! Solo compre vino con tapón de rosca para asegurarse de su calidad.
@TFD, ¿le gustaría dar más detalles sobre este comentario? Lo encuentro extraño (¿estás siendo sarcástico aquí? Normalmente, según mi experiencia, solo los vinos más baratos se venden con tapa de rosca) y eligió una bandera no constructiva.
Hay una expresión común para el vino que parece estar "tapado con corcho", principalmente porque los corchos pierden aire y, a menudo, son de baja calidad. No hay expresiones "tope". En los lugares ilustrados, el buen vino se tapa con un tapón de rosca, ya que los productores de vino saben que esto garantizará la calidad. ¡Es sorprendente cuántas personas que han estado bebiendo vino con corcho no lo saben!
En realidad, a pesar de ser muy poco tradicionales e incluso una herejía a los ojos de los coleccionistas de vinos añejos, los tapones de rosca son superiores en términos de prevención tanto de la oxidación como de los malos sabores (es decir, "tapados con corcho"). Ha sido estudiado por enólogos y ahora es bastante popular ; la asociación de tapones de rosca con vinos baratos/de calidad inferior está totalmente obsoleta. Del mismo modo, la botella de vidrio es técnicamente un método de almacenamiento inferior al bag-in-box, pero este último todavía tiene un estigma.
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