¿Por qué las colas no polares de fosfolípidos deben estar "protegidas" en la bicapa de la membrana?

Los lípidos están dispuestos dentro de la membrana con la cabeza polar hacia el lado exterior y las colas no polares hacia el lado interior, lo que garantiza que la cola no polar esté protegida del entorno acuoso.

Mi pregunta es ¿por qué debemos proteger la parte no polar? ¿Se destruirá en contacto con la parte polar? ¿Cuál debería ser la razón correcta para la disposición bicapa?

¿De dónde sacaste esa cita? Como menciono en mi respuesta, no me gusta usar el término "protegido". Es engañoso. Además, la cita también usa "interior" y "exterior" de una manera poco útil, ya que "interior" y "exterior" a menudo se refieren a la compartimentación de la célula/orgánulo/vesícula/cosa con una membrana. Por ejemplo, si algo está en la hoja interna de una célula eucariota, está en el lado citoplásmico. La cita en la pregunta haría que suene como si estuviera profundamente en la membrana.
El problema aquí es la palabra protectedpienso. No hay protección intencional, simplemente las colas son repelidas del agua (pero no entre sí) y las cabezas son atraídas por el agua.

Respuestas (1)

¿Cuál debería ser la razón correcta para la disposición bicapa?

Responderé primero a su segunda pregunta, pero ya hay una pregunta casi idéntica en este sitio: ¿Por qué las células tienen una bicapa?

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Hay agua en el lado extracelular e intracelular de la membrana. Lo que realmente está sucediendo a nivel de dinámica molecular es la autoasociación de los grupos de cola de lípidos hidrofóbicos impulsados ​​entrópicamente por el agua. En otras palabras, los grupos de cabeza polares ( hidrofílicos ) "prefieren" interactuar con el agua (llamada región interfacial) y los grupos de cola hidrofóbicos "prefieren" no interactuar con el agua. Con esas dos preferencias en juego, surge la formación de bicapa lipídica que conocemos y amamos.

¿Por qué debemos proteger la parte no polar? ¿Se destruirá en contacto con la parte polar?

Para abordar directamente la primera parte de la pregunta: no, nada sería destruido . La palabra "proteger" no es apropiada (¡es demasiado antropomórfica para mi gusto!). Aquí hay un video que muestra cómo la bicapa se ensambla espontáneamente en una simulación de dinámica molecular. Lea el artículo de revista más completo de 2003 para tener una idea de las primeras simulaciones MD de la formación de bicapa. Como puede ver, nada "malo" sucede cuando el agua choca con las colas de lípidos y los lípidos no se destruyen.

Lectura interesante: LÍPIDOS DE MEMBRANA DEL PASADO Y DEL PRESENTE. Buenas animaciones y explicaciones de diferentes formaciones de membranas.

Para una perspectiva académica, recomendaría un par de revisiones: Cournia et al., 2015 y Gerit et al., 2008 .

¿Por qué las colas no polares de fosfolípidos deben estar "protegidas" en la bicapa de la membrana?
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